Регулярне вживання консервів: етикетка, різноманітність і безпека

Консерви можуть відповідати звичайним прийомам їжі, включаючи страви, які їдять щодня. Важлива їжа всередині, скільки ви їсте і що це додає до решти вашого раціону. Звичайні овочі, квасоля, фрукти в сиропі та ситне консервоване рагу не є взаємозамінними з точки зору поживності просто тому, що вони мають спільний контейнер.

Корисне питання полягає в тому, чи повторюваний вибір покращує вашу рутину. Консервовані овочі, які роблять мізерний обід більш різноманітним, служать іншим цілям, ніж ті самі сильно приправлені готові страви, які їдять неодноразово з кількома іншими продуктами. Перевіряйте справжню етикетку, змінюйте групи продуктів і розглядайте відкриті порції як швидкопсувні продукти.

Ми розглядаємо поживну роль інгредієнта, повну їжу та стан пачки окремо. Кожен повинен бути відповідним: корисна їжа, збалансоване поєднання і міцна ємність.

Почніть з їжі, а не з формату консервації

ВООЗ відносить заморожені та консервовані фрукти та овочі до числа корисних продуктів, якщо вони не містять цукру або надлишку натрію. Це також підкреслює різноманітність усередині та між групами продуктів. Виходячи з цих якостей, вибирайте серед доступних продуктів харчування.

Спочатку назвіть інгредієнт. Помідори можуть стати частиною овочевого-соусу; квасоля може становити значну частину страви; кукурудза може додати крохмальний компонент; фрукти можуть виконувати роль десерту або закуски. Повноцінний суп або рагу потребує окремої оцінки, оскільки в ньому поєднується кілька інгредієнтів і приправ.

Потім порівняйте подібне з подібним. Якщо мета полягає в тому, щоб додати овочі до обіду, порівняйте відповідні овочеві продукти, а не розглядайте консервований десерт як альтернативу. У межахасортимент овочевих консервів, нарізка, рідина та розмір порції все ще мають значення. Перевірте ці деталі на упаковці, яку ви плануєте придбати.

Змішуйте свіжі, заморожені та консервовані продукти протягом тижня. Виберіть таку форму, щоб кожен корисний інгредієнт було зручно купувати, зберігати та готувати.

Щоденне використання потребує тижневого перегляду

Не існує значущої універсальної норми банок на день. Банки відрізняються розміром і вмістом, в одній банці може бути кілька порцій. Таким чином, лічильники можуть приховати як невелику кількість корисного інгредієнта, так і дуже велику кількість сильно приправленої страви.

Натомість подивіться на кілька звичайних днів. Овочі з'являються регулярно? Страви складаються з різних інгредієнтів, чи зручність звузила меню до одного знайомого продукту? Чи консерви допомагають вам їсти достатньо, чи їх додають до страв, які вже відповідають вашим потребам?

Щотижневий перегляд не повинен перетворюватися на складну систему підрахунку балів. Запишіть основні продукти під час сніданку, обіду та вечері та зверніть увагу на очевидні повторення чи пропуски. Зміна двох обідів може бути більш здійсненною, ніж перепланування кожного прийому їжі. Зберігайте корисні звички, регулюючи частину, яка викликає проблему.

Якщо гроші, мобільність чи можливості для приготування їжі обмежують ваш вибір, почніть із цих реалій. Інгредієнт-стабільний, який ви можете собі дозволити та приготувати, є корисним. Поради щодо харчування значною мірою втрачають свою цінність, коли вони передбачають наявність великого холодильника, щоденних покупок і часу на приготування кожної страви з нуля.

Прочитайте кількість з’їденого, перш ніж порівнювати поживні речовини

Рядок порції на панелі харчової цінності є посиланням на інформацію під нею, а не особистими інструкціями про те, скільки їсти. FDA пояснює, що кількість поживних речовин необхідно регулювати, якщо ви споживаєте більше або менше, ніж зазначено. Перевірте кількість порцій у контейнері, а також вагу порції.

Для продукту, який їдять разом з рідиною, використовуйте основу етикетки, яка відповідає цій формі. Якщо ви зливаєте продукт, перевірте, чи в декларації вже йдеться про злитий вміст. Кількість на 100 г усього вмісту не може автоматично застосовуватися до 100 г злитих твердих речовин.

Вода, розсіл, сироп, олія та готовий соус виробляють різні варіанти. Список інгредієнтів визначає, який присутній. длязеленого горошку в розсолі, перевірити рідину разом з горошком.

Тримайте порівняння на одній основі. Якщо на одній етикетці вказано меншу порцію, її менша кількість на порцію може просто відображати цю меншу кількість. Порівняння однакової з’їденої ваги полегшує інтерпретацію різниці.

Спрацьований приклад: два{0}}обідні банки

Розглянемо гіпотетичного працівника, який регулярно з’їдає цілу банку овочевого-і-супу з квасолі за обідом. На етикетці вказано 400 мг натрію на порцію 200 г і вказано, що банка містить дві порції. З’ївши всі 400 г, ви отримуєте 800 мг натрію з супу, перш ніж додати хліб або будь-яку іншу їжу. Ці винайдені значення міток ілюструють арифметику; вони не є вимірами продукту XMSD.

Другий суп містить 260 мг натрію на 200 г. При тій самій кількості обіду в 400 г він забезпечує 520 мг, різниця в 280 мг для цього обіду. Якщо людина робить цю заміну під час чотирьох обідів на тиждень, арифметична різниця між цими обідами становитиме 1120 мг. Це порівняння-на етикетках харчових продуктів, а не прогноз зміни-артеріального тиску.

А тепер припустімо, що другий суп менш ситний або містить менше квасолевого компонента, якого хотіла людина. Сам по собі натрій не вирішує рішення. Порівняйте іншу інформацію на етикетці та розгляньте повний обід, включаючи відповідне доповнення, якщо це необхідно. Заміна їжі неприємною порцією може призвести до іншого вибору пізніше вдень.

Практична дія полягає в тому, щоб перевірити всю-кількість банки, порівняти однакову кількість і вибрати обід, який усе ще діє. Іншим варіантом, коли це доцільно, є зменшення кількості з’їденого, але тоді суп, що залишився, потребує безпечного охолодження. Офісна шухляда — це не сховище для відкритої напів-банки.

Використовуйте твердження щодо натрію обережно

Інструкції з маркування FDA США розрізняють низький вміст натрію, знижений вміст натрію та відсутність додавання солі. Зменшений вміст натрію означає менше, ніж у контрольному продукті; це не означає відсутність натрію-. Відсутність солі описує рецептуру, а також не обов’язково означає, що їжа не містить натрію.

Використовуйте ці слова, щоб звузити вибір на полиці, а потім прочитайте цифри. Для повторюваного продукту невелика різниця на порцію може бути важливішою, ніж випадкова заміна, яка дуже рекламується. Якщо ви вже дотримуєтесь індивідуального плану споживання натрію, порівняйте їжу з цим планом, а не приймайте нову ціль з реклами продукту.

Зливання та промивання деяких консервованих овочів або бобів може видалити деяку кількість натрію, як зазначає FDA. Вилучена кількість змінюється, тому не віднімайте фіксований відсоток від кожної етикетки. Вибір продукту з відповідною формулою може бути простішим, ніж покладатися на кухонний крок для досягнення невідомого результату.

Запам'ятайте решту рецепта. Кубики бульйону, соуси, сир і солоні начинки можуть вносити більше натрію, ніж овочі. Спробуйте всю страву перед автоматичним додаванням солі. Банка з нижчим-натрієм менш корисна, якщо її різницю негайно замінити за столом.

Фруктова рідина, соуси та начинки змінюють їжу

Фрукти, упаковані в сироп, приносять іншу суміш у чашу, ніж фрукти, упаковані у воду. Сік також містить цукор, навіть якщо цукор не було додано окремо. ВООЗ розрізняє цукор у соку від цукру в неушкоджених фруктах, тому заяву про відсутність-додавання-цукру не слід сприймати як дозвіл на вживання соку в необмеженій кількості.

Вирішіть, чи будете ви їсти фрукт окремо, включите рідину в рецепт або викиньте її. Цей вибір впливає на споживану кількість і солодкість рецепту. Якщо фрукти вживаються з йогуртом або пластівцями, ці супутні продукти вже можуть забезпечити достатньо солодкості без додаткового сиропу.

Для пікантної страви включіть добавки в розрахунок.Консервована цукрова кукурудзаподає одну частину салату; перев'язувальний матеріал потрібно рахувати окремо.

Тримайте зміни видимими. Картка з рецептом або проста домашня записка можуть сказати, чи злито інгредієнт і скільки соусу використано. Це особливо корисно, коли готує більше ніж одна людина. Інакше одна й та сама назва страви може охоплювати помітно різні порції та доповнення з дня на день.

Практичний приклад: маленька комора з різноманітним тижнем

Уявіть собі сім’ю з вечерею-на дві особи, обмеженим часом для покупок і маленьким холодильником. У його коморі консервована квасоля, помідори, кукурудза та гриби. Мета полягає не в тому, щоб їсти всі чотири щовечора. Це дати різним стравам надійну відправну точку, не купуючи свіжих інгредієнтів, які, ймовірно, залишаться невикористаними.

В один вечір домочадці використовують квасолю і помідори в рагу з уже наявними овочами. Інший вечір використовує відміряну кількість кукурудзи в змішаній страві. Гриби резервують для соусу, а не відкривають без запланованої їжі. Це типові ідеї меню, а не повний рецепт дієти.

Припустімо, що обраної банки вистачить на чотири порції, але сьогодні ввечері потрібні лише дві. Якщо решту двох порцій можна швидко охолодити та використати згідно з відповідними вказівками, другий запланований прийом їжі може зробити пакет практичним. Якщо охолодження недоступне або наступне використання невідоме, менша невідкрита упаковка може підійти краще.

Домогосподарство зберігає зручні скоби, змінює супровід і відкриває лише те, що потрібно для запланованих страв. Це дає різноманітності практичне місце протягом тижня, водночас зменшуючи кількість залишків, які конкурують за обмежений простір у холодильнику.

Теплова обробка змінює деякі поживні речовини, а не всю цінність їжі

Консервування не перетворює овочі на без{0}}поживний наповнювач. Він також не зберігає всі поживні речовини в однаковій кількості. Для відповідного порівняння потрібна та сама їжа, та сама їстівна частина та певний спосіб приготування. Свіжозібраний овоч і овоч, який витримували кілька днів перед приготуванням, не починають з ідентичних умов.

MedlinePlus визнає заморожені та консервовані овочі корисним вибором і радить звертати увагу на додавання солі та непотрібне переварювання. Для повсякденних страв це вказує на вибір відповідного продукту та його розумне приготування, а не на багаторазове кип’ятіння вже обробленого інгредієнта, доки його текстура не зіпсується.

У XMSD ми вважаємо за краще під час огляду рецептів запитувати, що інгредієнт повинен робити в готовій страві. М’який овоч може добре підійти в змішаному супі, але розчарує як виразна начинка. Зберігаючи заплановану текстуру, можна також уникнути додавання додаткового соусу чи приправ, щоб компенсувати поганий результат.

Цінність їжі залишається прив’язаною до фактично з’їденої кількості. Теоретично кращий свіжий інгредієнт, який постійно викидається, нічого не сприяє цій страві. Доступ, підготовка та прийняття належать до порівняння разом із композицією.

Дослідження частого-використання не рекомендоване

Дослідження, проведене Комерфордом у 2015 році, порівнювало записи-споживання їжі людьми, які вживали консерви з різною частотою. Більш часті споживачі споживали більше кількох груп продуктів і поживних речовин. Дослідження було перехресним-і фінансувалося Інститутом виробників банок; він випадковим чином не призначив людям з’їсти певну кількість банок і виміряти покращення здоров’я.

Ця різниця має значення, коли привабливий заголовок стає правилом покупки. Люди, які вживають більше консервів, можуть відрізнятися і в решті свого раціону. Асоціація не встановлює, що додавання будь-якого консервованого продукту до незмінного меню відтворить заявлену структуру поживних речовин.

Корисний висновок є вужчим: багаті на поживні речовини консервовані продукти можуть сприяти правильному харчуванню. Виберіть фактичний інгредієнт і порцію, а не намагайтеся досягти категорії частоти дослідження. Схема харчування - це корисний результат.

Наша ширшаПосібник з якості, поживності та безпеки консервованих-харчових продуктівохоплює оцінку продукту. Для регулярного прийому їжі додаткове завдання полягає в тому, щоб подивитися, як цей продукт повторюється разом з іншими прийомами їжі.

Перевірте ємність перед їжею

Харчування - не єдина причина відмови від продукту. CDC рекомендує не куштувати їжу з підозрілих банок і визначає протікання, опуклі, пошкоджені або тріснуті контейнери та ненормальний вміст як попереджувальні знаки. Ботулінічний токсин не можна достовірно виявити за допомогою зору, нюху чи смаку.

Якщо банка роздулася, протікає або сильно пошкоджена, не відкривайте її для спроби на смак. Тримайте його подалі від їжі та дотримуйтеся відповідних інструкцій щодо утилізації або відкликання. Прийнятна дата на етикетці не перекриває скомпрометований контейнер.

Домашні-консерви з низьким{1}}кислотним вмістом потребують іншої оцінки безпечності, ніж промислово оброблені продукти. Не перекладайте припущення між ними. Якщо історія обробки дома-консервованого подарунка невідома, приваблива баночка та знайомий дарувальник не можуть підтвердити, що їжу було приготовлено безпечно.

Під час звичайних покупок дивіться на ємності перед тим, як прибрати їх, а не лише під час приготування. Це дає вам час замінити непридатний предмет і дозволяє уникнути поспішного рішення, коли це єдиний запланований інгредієнт, який залишився.

Відкрита банка потребує інших звичок зберігання

У вказівках із -стабільності харчових продуктів Міністерства сільського господарства США пояснюється, що відкриття герметичної тари дозволяє мікроорганізмам проникнути всередину, а невикористані порції потрібно охолоджувати в чистих контейнерах. Таким чином, тривалий нерозкритий термін зберігання, надрукований на пачці, не є терміном зберігання вчорашніх залишків.

Позначте залишки, щоб ви могли ідентифікувати їжу та час її відкриття. Дотримуйтесь інструкцій продукту та відповідних вказівок щодо зберігання. Якщо ви не можете встановити, як зберігалася відкрита порція, не вирішуйте, що вона безпечна лише тому, що вона пахне нормально.

Заплануйте залишки під час планування першого прийому їжі. Покладіть у тарілку лише необхідну кількість, а решту негайно зберігайте належним чином. Перенесення цілого контейнера на стіл, пікнік або робоче місце без можливості безпечно зберегти відкриту їжу холодною створює іншу проблему, ніж зберігання закритої банки.

На кухнях громадського харчування потрібен власний затверджений час, температура та контроль обробки. Домашню звичку неможливо просто викласти на велику каструлю. Коли ми оцінюємо упаковку для багаторазового використання на кухні, частоту відкривання та відповідний матеріал для зберігання разом із заявленою вагою без води та якістю овочів.

Ставтеся до питань упаковки як до питань продукту

Питання про покриття банок розумні, особливо щодо продуктів, які часто використовуються. Їм потрібна інформація про фактичний ринок упаковки та призначення. Фотографія не може ідентифікувати матеріал підкладки чи показати результати міграційних-тестів, а коротка передня-гасло етикетки не замінює технічну документацію.

Пояснення FDA щодо речовин,-що контактують з харчовими продуктами, описує огляд передбачуваного використання, міграції та токсикологічної інформації. Ця структура більш корисна, ніж припущення, що всі металеві контейнери мають однаковий склад або профіль впливу. Також необхідно перевірити нормативні вимоги та дозволені матеріали для ринку, де буде продаватися продукт.

Для комерційної закупівлі вимагайте відповідну декларацію на упаковку та супровідні документи для запропонованої банки. Для домашнього вибору використовуйте надійну інформацію про виробника та не робіть висновків на основі кольору металу чи зовнішнього вигляду їжі. Жоден підхід не вимагає перетворювати кожну страву на дослідження упаковки.

Тримайте це питання окремо від заяв про рецепт. Панель харчування відповідає на питання про їжу; декларація на упаковці відповідає на питання щодо матеріалу.

Зберігайте зручну частину та вдосконалюйте повторний вибір

Найкорисніший розпорядок дня – той, якого ви можете дотримуватися. Зберігайте консерви, які допомагають вам готувати їжу, вибирайте варіанти, етикетки яких відповідають вашим потребам, і змінюйте навколишні інгредієнти, коли меню стає повторюваним. Регулярне використання стає легшим, коли видно порцію та решту їжі.

Для кулінарів такий звичний інгредієнт, якконсервованих пагонів бамбукаможна використовувати в різних стравах, але нарізка і рідина повинні відповідати кожному рецепту. Зміна назви страви при повторенні того самого соусу та гарнірів може додати менше різноманітності, ніж здається на перший погляд.

Деякі люди мають індивідуальні обмеження, пов’язані з натрієм, вуглеводами, калієм, алергією або іншими дієтичними потребами. У такій ситуації використовуйте етикетку та фактичну порцію за планом, наданим відповідним медичним працівником. Загальне твердження про те, що консерви підходять до звичайної їжі, не є причиною відкидати ці вказівки.

Для всіх інших рішення може бути простим: вибрати корисну їжу, з’їсти відповідну кількість з різноманітною їжею, перевірити контейнер і безпечно зберігати відкриті продукти. Консервування — це один із способів зробити таку рутину можливою, а не заміна самої рутини.

Список літератури

• ВООЗ: Здорове харчування
• FDA: Розуміння етикетки харчової цінності
• FDA: натрій у вашій дієті
• MedlinePlus: свіжі, заморожені та консервовані продукти
• Комерфорд 2015: часте вживання-консервованої їжі та дієтичне споживання
• CDC: Попереджувальні знаки щодо-консервованої їжі та профілактика ботулізму
• USDA FSIS: -Stable Food Safety
• FDA: Речовини та упаковка-, що контактують з їжею