Перевірка-розміру замороженої овочевої нарізки: сито, дрібні фракції та приймання партії

Перевірка розміру нарізки-заморожених овочів має повідомляти про розподіл, а не про одне привабливе вимірювання. Зберігайте зразок у замороженому стані, визначте надмірний розмір, цільовий розмір, менший розмір і дрібні фракції перед тестуванням, виберіть правильний метод для геометрії продукту, а потім обчисліть кожну фракцію на основі записаної маси або підрахунку. Результат має бути пов’язаний із правилом партії та процесом, який дозуватиме, готуватиме чи демонструватиме шматки.

Такий ярлик, як кубики моркви 10 × 10 мм, є номінальним стилем. Це не доводить, що кожен куб має три ідеальних ребра по 10 мм. Сільськогосподарська форма, обрізка, нарізка, заморожування та обробка створюють розподіл. Корисне комерційне питання полягає в тому, скільки продукту потрапляє в схвалену смугу, як класифікуються дрібні шматки та уламки, і чи змінює залишок варіації наповнення, теплопередачу, продуктивність або зовнішній вигляд.

Ми рекомендуємо заблокувати метод під час затвердження зразка. Вкажіть, чи вимірюються деталі окремо, відокремлюються через визначені екрани чи сортуються за перевіреною системою зображень; результати за масою чи за кількістю; як лікувати грудки; і скільки упаковок і ящиків представляє лот. нашасортимент заморожених овочівпоказує, чому одним інструментом неможливо виміряти кубики моркви, нарізану квасолю, суцвіття брокколі, горох і овочеву суміш однаково.

Номінальний розріз – це не те ж саме, що розподіл партії

Почніть із розділення трьох різних тверджень. Номінальний крій називає передбачуваний стиль. Діапазон допуску визначає, що вважається відповідним. Розподіл партій показує, що насправді було поставлено. Якщо в наказі зазначено лише «грашки розміром 10 мм», два інспектори можуть прийняти протилежні рішення: один може прийняти будь-який шматок близько 10 мм на одній грані, а інший може відхилити будь-який неправильний третій розмір. Обґрунтована специфікація говорить, які розміри контролюються та як призначається нестандартна частина.

Codex CXS 320-2015 демонструє цей підхід до конкретного продукту. Його додатки до овочів по-різному визначають стилі, позначення розміру, одиниці вибірки та допуски для моркви, брокколі, цвітної капусти, гороху, квасолі та інших овочів. Деякі продукти вказуються за масою, інші за кількістю або кількістю, а в деяких стилях використовується довжина, діаметр або розміри головки, а не сито. Не змінюйте один номер додатка на непов’язаний продукт і не перетворюйте добровільне посилання на клас на вимогу до замовлення, не вказавши це в контракті.

Заявка покупця може виправдати більш жорсткий або вільний комерційний діапазон. Видима овочева суміш для роздрібної торгівлі потребує збалансованого зовнішнього вигляду та надійного співвідношення компонентів. Начинка, нарізана кубиками, може віддавати перевагу очищенню від осадків і тепловій однорідності. Лінія пюре допускає нерівні шматочки, але суворіше контролює деревні матеріали та сторонні домішки. Продукт може відповідати загальному стандарту, але все ще бути непридатним для певної лінії, тому кваліфікація потребує як фізичного розповсюдження, так і випробування застосування.

Виберіть метод вимірювання з геометрії шматка

Сито ефективне лише тоді, коли прохід через отвір представляє характеристику, яка вам важлива. Він добре працює для багатьох ядер, дрібних кубиків і штрафів. Він може неправильно класифікувати довгий сегмент квасолі, який проходить-першим, тонкий шматочок моркви з великим діаметром або квітку, яка обертається через сітку, незважаючи на завелику крону. Зіставте метод із продуктом, а не змушуйте кожен зразок проходити через один стос.

Індивідуальне вимірювання дає детальні докази, але може бути повільним. Сито забезпечує швидкий розподіл маси, але потребує перевіреної орієнтації та руху. Аналіз камери або зображення може обробити більше фрагментів, але його потрібно перевірити за допомогою ручного еталонного методу на кольоровий контраст, шматки, що торкаються, іній і нерівні краї. Якщо автоматизований результат не можна відстежити до стабільного ручного визначення, швидкість не робить його прийнятним методом.

Повторюваний тест розміру-Frozen Cut

1. Заблокуйте стиль, дроби та знаменник

Назвіть овоч, спосіб нарізки, номінальний розмір, контрольовані розміри та заморожений товар. Визначте зайві розміри, цільові розміри, занижені розміри, дрібні шматки, шматки та не-стильні шматки словами та цифрами. Вкажіть, чи є кожен результат у відсотках за масою, у відсотках за підрахунком чи частками на вказану масу зразка. Дрібні фракції повинні мати фізичне визначення, наприклад матеріал, що проходить через іменований отвір; "дрібне сміття" - занадто суб'єктивне твердження.

2. Намалюйте нерозкриті пачки через партію

Виберіть план вибірки перед відкриттям коробок. Включайте кілька ящиків і позицій піддонів, якщо рішення щодо партії стосується відправлення. Кінцеві-мішки-пробігу можуть містити більше дрібних частинок, ніж початкові-зразки; одна верхня коробка може пропустити цей розподіл. Запишіть партію, коробку, упаковку, розташування піддона, масу зразка та метод відбору. Регуляторні, замовницькі та -плани інспекцій третьої сторони можуть призначати вибіркові одиниці або номери приймання, тому визначте, який план керує, а не створюйте AQL після розбіжностей.

3. Зберігайте продукт у замороженому стані та послідовно відокремлюйте грудки

Кондиціонуйте всі зразки при вказаній температурі заморожування та швидко працюйте на холодній чистій поверхні. Застосуйте одну написану дбайливу дію до розсипчастих грон. Не розморожуйте один зразок, щоб полегшити скринінг під час тестування іншого сильно замороженого. Іній, злипання та крихкість замерзлої поверхні можуть змінити проходження та поломку. Якщо стан згустків сам по собі є контрольованим атрибутом, виміряйте його окремо замість того, щоб розбивати злиті маси, поки вони не стануть схожими на хороший розподіл розмірів.

4. Сортувати без виготовлення нових штрафів

Використовуйте затверджений тип екрану, форму отвору, порядок укладання, рух, тривалість і навантаження. Агресивне струшування може пошкодити крихкі заморожені овочі та створити саму дрібну частинку, яка вимірюється. Для ручної роботи штангенциркулем помістіть шматки, не здавлюючи м’яких гілок або інею, на менші показники. Якщо довжина та ширина мають значення, запишіть їх окремо. Губи супорта повинні торкатися узгоджених точок; вони не повинні стискати шматок, щоб примусово відповідати.

5. Звірте кожен дріб і обчисліть перед округленням

Зважте або підрахуйте надлишковий, цільовий, занижений, дрібний та будь-який окремо контрольований не{0}}матеріал. Їх сума повинна узгоджуватися з початковою вибіркою в межах допустимого відхилення балансу методу. Велика різниця може свідчити про втрату продукту, розморожування, шматочки, що залишилися на ситі, розсипчастий лід, видалений без запису, або помилку транскрипції. Обчисліть на основі неокруглених значень, а потім округліть лише отриманий результат до вказаного десяткового знаку.

    Спрацьований приклад:Гіпотетичний зразок кубиків замороженої моркви масою 1000 г дає 74 г надлишку, 849 г у цільовій смузі, 58 г заниженого розміру та 19 г дрібної фракції. Частки є7.4%, 84.9%, 5.8%і1.9%за масою. Припустімо, що затверджене правило вимагає щонайменше 85,0% цільового розміру, не більше 8,0% зайвого розміру та не більше 2,0% штрафів. Перевищення розміру та штрафи прийнято, але цільовий розмір не відповідає 84,9%. Не округлюйте 84,9% до 85% лише для того, щоб випустити партію. Дотримуйтесь правил письмового повторного тестування та розпорядження.

6. Перевірте повторюваність перед комерційним використанням методу

Передайте дублікати однієї проби двом навченим інспекторам. Якщо результати їх категорій дають різні рішення щодо партії, уточніть крайові випадки за допомогою еталонних фотографій, зразків фізичного збереження, калібру або більш точного формулювання. Повторюваність не обов’язково повинна імітувати передову метрологічну лабораторію, але вона має бути достатньо стабільною, щоб постачальник, одержувач та-інспектор третьої сторони дійшли однакового висновку з еквівалентного матеріалу.

Геометрія продукту змінює те, що означає «за розміром».

Кубики, скибочки та смужки

Нарізані кубиками коренеплоди мають три краї, а скибочки поєднують товщину з діаметром або довжиною. Тонка широка морквяна монета може пройти крізь край екрана-спочатку, навіть якщо її видима область завелика. Вирішіть, чи потрібні програмі всі три виміри кубика, два найбільші виміри чи прохід через визначені отвори. Відкладники та шнеки зазвичай дбають про максимальний розмір перешкоди; Рівномірність приготування також залежить від товщини та маси.

Квіточки та нерегулярні частини

Брокколі та цвітна капуста вимагають визначення ширини крони, загальної довжини, довжини стебла, діаметра стебла та вільних фрагментів, якщо ці характеристики мають значення. Стиснення гілок губками штангенциркуля дає помилковий вузький результат. Використовуйте легкий-контактний калібр або шаблон і навчайте інспекторів на точках вимірювання. Квітка може відповідати ширині крони, але мати занадто довге стебло, тому не згортайте кожну проблему геометрії в одне число.

Ядра і круглі шматочки

Горох можна сортувати за розміром, але зрілість, ніжність, пошкодження шкірки та дефекти залишаються окремими ознаками якості. Зерна кукурудзи природно відрізняються за орієнтацією та формою; зламані або розрізані ядра не є автоматично класом меншого розміру, якщо це не зазначено в специфікації. Наприклад, система класу USDA для замороженого гороху та моркви оцінює колір, дефекти, характер, смак і оцінку разом із ідентифікацією продукту. Перевірка розміру не може перетворити дефектний матеріал на прийнятний продукт.

Змішані овочі

Для суміші спочатку відокремте та зважте кожен заявлений компонент. Потім перевірте застосовний розподіл порізів у цьому компоненті. Суміш може демонструвати прийнятний загальний розподіл часток, хоча містить занадто мало моркви, забагато кукурудзи або великого розміру брокколі. нашспіввідношення заморожених овочевих сумішей і напрямок нарізкиохоплює вибір продуктів і сумісність приготування; метод інспектування тут дозволяє виміряти ці затверджені цілі на рівні партії.

Підключіть дистрибутив до реальної програми

Вимірювання займає своє місце, лише якщо воно змінює рішення. Великі шматки можуть перекривати наповнювач, виступати крізь зону ущільнення лотка, готуватися повільно або домінувати в роздрібній упаковці. Невеликі шматки та дрібні шматки можуть пересмажитися, мігрувати на дно об’ємної оболонки, збільшити площу поверхні, послабити видиму ідентичність або змінити соус. Вузький розподіл може покращити повторюваність, але вимога до непотрібної точності також збільшує втрати при сортуванні та вартість.

    Практичний приклад:Гіпотетична рослина для приготування супу та роздрібна суміш преміум-класу тестують ту саму партію брокколі. Супова установка подрібнює всі овочі після варіння, а її насос приймає найбільші звичайні суцвіття. Він може терпіти більше дрібних фрагментів, якщо характер стебла та варена текстура залишаються прийнятними. Роздрібна суміш відображає кожну порцію через прозоре вікно, а порції — за допомогою багатоголовкового вагового пристрою; видимі дрібні дрібні та дуже великі суцвіття створюють нерівномірні пачки. Лот може бути придатним для супу, але не в роздрібній програмі. Зберігайте дві затверджені специфікації програми, а не називайте одну сторону нерозумною.

Запустіть тестування додатків поруч із стендовим розподілом. Записуйте потік бункера, коливання-ваги заповнення, заблоковані корми, час варіння до необхідної консистенції, руйнування після змішування, видимість компонентів і придатний вихід. Чим ширшестандарти якості заморожених овочівдопомагає зберігати розмір, дефекти, колір, характер і продуктивність програми як окремі рядки, замість того, щоб один хороший результат приховував інший недолік.

Відстежте --результат розміру назад до процесу

Подивіться на шаблон, перш ніж вибрати коригувальну дію. Широкий розподіл із початку прогону може вказувати на діаметр-необробленого матеріалу, налаштування різання або невідповідне сито. Раптова зміна кроку вказує на пошкодження леза, регулювання, зміну продукту або налаштування перевірки. Дрібні частинки, зосереджені на кінці мішків для сипучих матеріалів, можуть відображати поділ під час вібрації та транспортування, а не рівномірний виробничий дефект. Зламані краї та пошкоджені картонні коробки вказують на фізичний розподіл стресу.

Пов’яжіть готовий результат із налаштуванням ріжучої машини, станом леза, орієнтацією подачі, швидкістю лінії, сортом сирого розміру, записами про перевірку та переробку, умовами морозильника та зневоднення, висотою падіння упаковки, обробкою ящиків і збереженням зразків. Оглядконтроль процесу замороженої морквипоказує, чому сортування сирої сировини, підготовка, бланшування, охолодження, заморожування та остаточна перевірка повинні розглядатися як один ланцюжок доказів, а не звинувачувати кутера за єдиним зразком, що надійшов.

Фотографії обладнання не підтверджують відповідність партії. Вони допоможуть вам визначити, де відбуваються миття, відбір, різання, транспортування, заморожування, сортування та остаточне виявлення. Перегляньте фактичнеобладнання для обробки та контролю, а потім запитайте записи, пов’язані з датою виробництва, лінійкою, специфікацією та відповідним часовим вікном. Якщо переробка дозволена, визначте, як контролюється її розподіл за розміром і відстеження.

Напишіть правило лоту, щоб інший інспектор міг ним скористатися

У повному розділі вказується продукт і тип, номінальний розмір, точки вимірювання або отвори сита, контрольовані фракції, кондиціонування в замороженому стані, дія розділення, одиниця зразка, кількість одиниць, основа розрахунку, допуск балансу, округлення, приймальні числа, повторне випробування, збережена проба та розміщення. Додайте довідкові фотографії або фізично схвалений зразок для нестандартних виробів, але не дозволяйте фотографії замінювати номери та метод.

Відрізнити результат вибірки від рішення партії. Одна одиниця зразка може бути невідповідною, хоча партія все ще проходить узгоджений план приймання, або кожна одиниця може відповідати вимогам, якщо це зазначено в контракті. У додатках до Кодексу використовуються-конкретні дефекти продукту та логіка прийняття; Правила відбору зразків США також розрізняють заморожені продукти, одиниці яких можна легко розділити. Використовуйте точне місце призначення або посилання на контракт, який застосовується. Не пишіть «AQL 6.5» без визначення плану вибірки, розміру партії, одиниць вибірки та визначення дефекту.

Невизначеність вимірювання є найбільш важливою поблизу межі. Перевірте роздільну здатність шкали, ідентичність отвору екрана, пошкоджені екрани, нуль каліпера, накопичення інею, класифікацію оператора та округлення. Якщо результат становить одну десяту відсотка від ліміту, дотримуйтеся попередньо -узгодженого захисного діапазону або правила повторного тестування замість того, щоб вибирати інтерпретацію, яка сприяє поточному комерційному тиску.

Розмір нарізки є ознакою якості, а не вердиктом безпеки

Партія-не-розміру може порушити нагрівання, але лише перевірка-розміру не підтверджує мікробіологічної безпеки. Підтримуйте перевірку-до-готування або готовності-до-їсти, контролю патогенів, перевірки сторонніх-матеріалів, алергенів, залишків пестицидів і температурних доказів у власній системі випуску. Однорідний зразок все ще може бути небезпечним, а нерегулярний зразок може залишатися безпечним, але комерційно непридатним.

Якщо відхилення розміру може змінити перевірений термічний процес, призупиніть відповідний продукт і оцініть найбільші та найхолодніші -шматки, які зазвичай нагріваються відповідно до схваленого процесу-безпечності харчових продуктів. Не думайте, що додатковий час готування усуває кожну проблему лінії. Дія залежить від продукту, повноважень процесу, обладнання та вимог до місця призначення, і рішення має бути задокументовано за межами візуальної оцінки.

Часті запитання

Чи означає, що 10 × 10 мм кожна грань кубика моркви має дорівнювати 10 мм?

Ні, якщо це прямо не зазначено в специфікації, що було б непрактично для сільськогосподарських виробів. Розглядайте 10 × 10 мм як номінальний стиль, а потім запишіть дозволені розміри, контрольовані осі, розподіл і метод.

Результати-розміру обчислювати за масою чи за кількістю?

Використовуйте основу, визначену відповідним стандартом або комерційною специфікацією. Маса відображає вихід матеріалу та дрібних фракцій; count може запобігти домінуванню великих частин у фракції. Ніколи не порівнюйте межу-на основі кількості з результатом на основі-маси.

Чи можна одним ситом перевірити кожен заморожений овоч?

Ні. Прохід сита корисний для багатьох невеликих звичайних шматочків, але довгі розрізи, шматочки та неправильні суцвіття можуть обертатися або проходити в неправильній орієнтації. Перевірте метод щодо геометрії та застосування.

Які докази мають супроводжуватися--претензією?

Надайте ідентичність партії та упаковки, місця відбору зразків, заморожений стан, метод випробування, ідентифікацію обладнання, початкову масу або кількість, усі результати фракцій, узгодження, розрахунки, фотографії з масштабом, збережені зразки та наслідки застосування.

Список літератури

• Codex CXS 320-2015: Стандарт для швидкозаморожених овочів
• USDA AMS: Стандарти Сполучених Штатів для сортів заморожених овочевих сумішей
• USDA AMS: сорти та стандарти замороженого гороху та моркви
• 7 CFR § 52.38: Плани відбору проб і процедури для визначення відповідності партії
• USDA AMS: Поточні товарні специфікації та вимоги до заморожених овочів