Курячий суп при застуді: комфорт, інгредієнти та безпечне приготування

Курячий суп може бути заспокійливим способом отримати трохи рідини та їжі, коли ви відчуваєте себе погано. Якщо вам це подобається і ви впораєтеся, знайома миска може бути легшою, ніж більша їжа. Це не встановлений засіб від застуди чи грипу, і результати лабораторних досліджень щодо супу не слід сприймати як доказ того, що його вживання зупинить запалення, зменшить утворення слизу чи скоротить інфекцію.

Практичні запитання простіші: чи приємно їсти суп, які інгредієнти насправді в мисці, чи безпечно він готувався та зберігався? Прозорий бульйон і ситний суп з куркою, локшиною та овочами – це різні страви, навіть якщо вони мають однакову назву.

Використовуйте суп як частину звичайного догляду та прийому їжі. Відпочинок, рідина та відповідна медична порада залишаються актуальними, особливо якщо хвороба важка або у людини вищий ризик ускладнень. Немає необхідності нав'язувати курячий суп тому, хто віддає перевагу іншу підходящу їжу.

Що насправді перевірив експеримент із курячим{0}}супом

Часто цитоване дослідження 2000 року Реннарда та його колег перевіряло курячий суп у лабораторному дослідженні міграції нейтрофілів. Нейтрофіли є імунними клітинами, і їх рух був результатом вимірювання. Суп пригнічував міграцію в умовах випробування; різні комерційні супи відрізнялися своєю діяльністю.

Це був-експеримент in vitro, а не випробування, у якому хворим людям призначали миски супу та вимірювали їх одужання. Його висновки підняли можливе біологічне пояснення, яке варто дослідити. Вони не встановили розмір порції, який зменшує кашель, очищає закладений ніс або лікує грип.

Така різниця дає можливість насолоджуватися їжею, не додаючи до рецепту медичної обіцянки. Лабораторний ефект і корисна домашня страва відповідають на різні питання.

Дослідження теплих-напоїв стосується короткочасного-досвіду

У пілотному дослідженні 2008 року, проведеному Сану та Еклсом, було вивчено 30 дорослих із симптомами, -схожими на застуду. Учасники отримували гарячий фруктовий напій або такий же напій кімнатної температури. Гарячий напій покращив оцінку суб’єктивних симптомів і відчуття носового потоку повітря, але не покращив об’єктивне вимірювання потоку повітря. Оцінки продовжені до 30 хвилин після вживання напою.

Це було невелике дослідження фруктового напою, а не курячого супу, і воно не вимірювало коротшу хворобу. Люди знали, чи гарячий їхній напій. Отримані результати є найбільш корисними як докази короткострокового-комфорту з урахуванням цих обмежень.

Виберіть зручну для споживання температуру. Їжа, розігріта для безпечного приготування або розігрівання, все ще може бути занадто гарячою для негайного споживання. Дайте порції належним чином охолонути та перевірте її, перш ніж пропонувати її комусь іншому. NHS особливо не радить давати гарячі напої маленьким дітям. Не використовуйте температуру напою згідно з протоколом дослідження як мішень для кухонного столу.

Вирішіть, чи є миска напоєм, закускою чи їжею

Чашка бульйону може бути бажаною, якщо хтось хоче лише невелику кількість. Миска з куркою, локшиною та овочами може бути більшою, залежно від того, скільки кожного інгредієнта вона містить. Почніть із того, з чим людина може зіткнутися та що ще вона їла, а потім виберіть практичну порцію.

Подивіться за рівень рідини. Велика миска з дуже малою кількістю твердих речовин може дати менше їжі, ніж очікувалося, тоді як менша миска з великою кількістю інгредієнтів може бути ближчою до запланованої їжі. Назва «курячий суп» не дає фіксованої білкової чи енергетичної цінності. Для упакованого продукту використовуйте його фактичну харчову цінність; для рецепта використовуйте кількість інгредієнтів і кінцевий вихід.

Удома це може бути так само просто, як перевірити, чи правильно розподілено курку та овочі між порціями. Якщо перша миска містить переважно бульйон, а остання містить більшу частину твердої їжі, порції не є еквівалентними. Перемішайте і подавайте, звертаючи увагу на обидві частини супу.

Хтось із обмеженим апетитом може віддати перевагу меншій першій порції та варіанту більшої кількості. Запитайте, а не припускайте, що повна чаша має бути закінчена. Наше обговоренняпрактичне планування харчуваннярозглядає, як поєднуються запропонована кількість, вибрана їжа та порядок приготування.

Практичний приклад: що містить вісім мисок

Уявіть собі кухню, яка планує гіпотетичну порцію готового супу вагою 2 кг. Він містить 240 г вареної курки, 300 г варених овочів, 180 г вареної локшини та 1280 г бульйону. Це винайдені планові кількості, а не перевірений терапевтичний рецепт чи специфікація продукту XMSD. Усі ваги відносяться до підготовлених компонентів у точці, яка використовується для цього розподілу.

Разом вони важать 2000 г. Якщо партію рівномірно розділити на вісім мисок по 250 г, кожна миска міститиме 30 г вареної курки, 37,5 г варених овочів, 22,5 г вареної локшини та 160 г бульйону. Ці цифри описують розподіл інгредієнтів. Це не грами білка чи рецепт харчування.

Кухня вирішує, чи підходить ця композиція до запланованої страви. Якби він хотів більш ситний суп, він свідомо переглянув би рецепт і переоцінив готову партію. Просте збільшення розміру ковша змінює кількість усього, що подається, тоді як додавання більше курки чи овочів змінює сам склад.

Дія полягає у зважуванні фактично готової партії та перевірці кількох поданих порцій. Якщо подальше варіння змінює загальну вагу або інгредієнти осідають нерівномірно, передбачуваний розподіл більше не точно описує чаші. Запишіть рецепт під час подачі, а не покладайтеся на початкову вагу каструлі.

Це корисна перевірка для столового сервісу, оскільки ківш може доставити очікуваний об’єм рідини, одночасно збираючи дуже різні кількості твердих речовин. Це також допомагає домогосподарствам зрозуміти, чому додавання води для збільшення порції не зберігає однакову кількість їжі в кожній мисці, якщо не переглянути кількість і розмір порцій.

Виберіть овочі для ложки та рецепт

Шматочки моркви, гороху, солодкої кукурудзи, листових овочів і грибів можуть надати супу різні текстури. Виберіть комбінацію для страви, яку хочете приготувати. Маленький кубик і довга смужка поводяться по-різному, коли змішуються з локшиною, і бажаний наріз може змінюватися залежно від ложки, миски чи стилю подачі.

У XMSD ми починали обговорення овочів із готового супу. Рецепт потребує окремих шматочків у прозорому бульйоні чи дрібнішої суміші, яка змішується з більш густим продуктом? Ми б порівняли нарізку після варіння та звичайного перемішування. Овочі, які виглядають придатними в замороженому вигляді, можуть зруйнуватися більше, ніж очікує кухар, або залишитися занадто твердими для очікуваного результату.

Дотримуйтесь інструкцій із приготування замороженого продукту та оцініть всю суміш. Якщо один компонент стає надто м’яким, перш ніж інший досягне бажаної текстури, перегляньте нарізку або комбінацію інгредієнтів. Якщо додати більше часу, не перевіряючи інші шматочки, готовий суп може стати менш однорідним.

для aзмішаний овочевий інгредієнт, опишіть переважні компоненти та спосіб приготування страви. Корисне питання полягає в тому, як суміш працює в справжньому супі. Барвиста фотографія продукту є відправною точкою для обговорення зовнішнього вигляду, а не вимірювання готового рецепту.

Скибочки грибів — ще один приклад того, чому форма має значення. Шматочок, який підходить до прозорого супу, може виявитися непотрібним у купажному. Порівняйте текстуру та розподіл після повного приготування, включно з будь-яким запланованим етапом розігрівання, щоб вибір інгредієнтів відображав їжу, яка дійде до закусочної.

Перевірте кількість натрію, яку ви насправді подаєте

Бульйон, супова основа, суміші приправ і готові пакетовані супи можуть містити різну кількість натрію. Керівництво FDA рекомендує перевіряти етикетку харчової цінності та враховувати кількість спожитих порцій. Подібні-на вигляд продукти можуть відрізнятися, тому для порівняння потрібні фактична етикетка та порція.

Спочатку встановіть основу етикетки. Це для продукту, який продається, після розведення чи готового до вживання? Концентровану основу неможливо прямо порівняти з готовим супом, доки не враховано інструкції з приготування. Якщо інформація незрозуміла, вирішіть це перед використанням цифр у розрахунках меню.

Спрацьований приклад: дві етикетки-для-супу

Припустімо, що в двох гіпотетичних готових-{1}}супах міститься 400 мг і 120 мг натрію на 100 г. Ви плануєте подати 350 г будь-якого продукту. Множення кожного значення на 3,5 дає 1400 мг натрію для першої чаші та 420 мг для другої. Різниця становить 980 мг при однаковій вазі порції.

Рішення залежить від того, який продукт підійде до їжі та будь-яких дієтичних рекомендацій, які вже існують. Ці припущені значення міток показують, як порівнювати порції; вони не є виміряними даними продукту, рекомендованою дозою натрію або прогнозом одужання від застуди. Використовуйте підготовлену інформацію про обслуговування справжнього продукту для фактичної покупки.

Якщо до супу додають крекери, хліб чи інші страви, вони також належать до-розрахунку повної страви. Порівняння супів залишається корисним, але воно не враховує все, що з’їдено. Додавання пачки приправ після прочитання етикетки супу також змінює результат і його потрібно включити.

Для домашнього супу розраховуйте рецепт на основі використаних інгредієнтів, а не призначайте загальний номер «одній мисці». Сильний-бульйон на смак не є надійним показником вмісту натрію. Якщо хтось дотримується встановленого обмеження натрію або рідини, скористайтеся його індивідуальним планом, щоб визначити порцію та інгредієнти.

Різноманітний суп все ще може бути корисною їжею

Курка необов’язкова, якщо людина віддає перевагу інший відповідний рецепт. Квасолевий або овочевий суп можна спланувати на основі власних інгредієнтів, чітко враховуючи білкову їжу та решту страви. Зберігайте їжу знайомою, коли апетит поганий; немає практичної користі від складної заміни, якої людина не хоче.

Наприклад, едамаме без шкаралупи слід розглядати як інгредієнт у власному рецепті. Його консистенція та кількість використаного продукту мають значення, і він не підходить для тих, кому потрібно уникати сої. Наш путівник поедамаме харчуванняпояснює їстівну основу для більш детального порівняння.

Перевірте повний список інгредієнтів, якщо дієтичні виключення мають значення. Локшина, порошкоподібний бульйон і начинка можуть змінити суп, який здається простим. Зберігайте відповідну інформацію про продукт доступною та обговоріть альтернативу перед приготуванням, якщо відома алергія або призначена дієта впливає на їжу. Домашня етикетка, наприклад «овочевий суп», не ідентифікує кожен інгредієнт.

Готуйте, охолоджуйте та розігрівайте як три окремі завдання

Для сирої курки використовуйте харчовий термометр, а не лише зовнішній вигляд. FoodSafety.gov вказує 165 градусів F (74 градуси) як безпечну мінімальну внутрішню температуру для птиці. У тій самій таблиці вказано 165 градусів F (74 градуси) для залишків під час розігрівання. Перевірте саму їжу; Побачити пару над каструлею – це не те саме, що виміряти курку чи розігрітий вміст.

Зберігайте сиру птицю та посуд окремо від готових-до-інгредієнтів. Належним чином вимийте руки та підготовлювані поверхні. Для заморожених овочів також потрібно дотримуватися вказівок на упаковці. Поєднання їх з вареною куркою не позбавляє від необхідності готувати овочевий продукт, який вимагає варіння.

Перш ніж приготувати велику кількість, заплануйте охолодження. FDA радить охолоджувати швидкопсувні продукти протягом двох годин, скорочуючи до однієї години, коли температура перевищує 90 градусів F. Розділіть велику кількість у неглибокі контейнери для швидкого охолодження, а не залишайте глибоку каструлю, поки вона не стане холодною. Підготуйте відповідні контейнери та місце в холодильнику до завершення їжі.

Для домашнього зберігання в таблиці US FoodSafety.gov перераховані супи та рагу, що містять овочі або м’ясо, протягом трьох-чотирьох днів у холодильнику при температурі 40 градусів F (4 градуси) або нижче. Це керівництво передбачає належне поводження. Дотримуйтеся будь-яких більш обмежувальних інструкцій щодо продукту або місцевих вимог, які стосуються вашої ситуації; мітка дати не може виправити погане охолодження або період, що залишився теплим.

Під час повторного розігрівання візьміть порцію, яку збираєтеся подати, і ретельно розігрійте її відповідно до відповідних інструкцій. Перемішайте належним чином і перевірте температуру, а потім дайте порції, щоб вона стала зручною для споживання. Температура, необхідна під час розігріву, і температура, придатна для рота людини, є окремими рішеннями.

Підберіть партію до кухні та апетиту

Приготування дуже великої каструлі може здатися ефективним, але спочатку перевірте, хто її з’їсть і як оброблятимуть решту. Меншу партію легше порціонувати, охолоджувати, маркувати та використовувати. Це також може залишити місце для приготування іншої їжі, якщо людина більше не хоче той самий суп під час наступного прийому їжі.

Для закупівлі овочів ми зіставляємо кількість внутрішньої упаковки з порціями супу, які зазвичай готують на кухні. Подумайте, як персонал вимірює інгредієнти та де зберігається відкритий продукт. Theупаковкамає підтримувати цю процедуру із збереженням ідентичності продукту та інформації про партію разом із записом про підготовку.

Перевірте спосіб подачі в тому масштабі, який ви насправді використовуватимете. Проба в маленькій каструлі може створити смак, але у більшій каструлі може знадобитися інший підхід до змішування та розподілу твердих речовин. Зберігайте в рецепті видимий запланований склад, щоб співробітники розуміли, чи буде подача в основному бульйоном чи ситним супом.

Уникайте компенсації слабкого рецепту, просто наповнюючи чашу вище. Якщо для страви потрібно більше овочів, курки, локшини чи іншого інгредієнта, відкоригуйте формулу та перевірте результат. Це робить зміну повторюваною та допомагає запобігти тому, щоб рішення про порціонування стало випадковою зміною рецепту.

Визнайте, коли їжа не є безпосереднім пріоритетом

NHS рекомендує відпочити, пити рідину та здорову їжу при застуді. Він рекомендує медичний огляд, коли симптоми погіршуються, утруднене дихання або біль у грудях, серед інших проблем. Якщо утруднене дихання або біль у грудях сильний, терміново зверніться за допомогою. Люди з постійними захворюваннями або ослабленою імунною системою також повинні отримати відповідну консультацію, коли у них з’являються симптоми застуди.

У разі підозри на грип CDC рекомендує негайно звернутися до клініциста людям із підвищеним ризиком серйозних ускладнень. Противірусне лікування, яке відпускається за рецептом, найкраще діє, якщо його розпочати протягом одного-двох днів, хоча пізніше лікування все одно може допомогти за деяких обставин. Не чекайте, щоб побачити, чи суп полегшить хворобу, перш ніж звернутися за необхідною допомогою.

У межах звичайного режиму прийому їжі запропонуйте їжу та напої, яким людина може впоратися, і перевірте, як у неї справи. Постійні труднощі з прийомом їжі або пиття заслуговують на увагу. Рецепт повинен підтримувати догляд, а не ставати причиною не помітити зміни в стані людини.

Нехай наступна миска буде практичною

Виберіть суп, який подобається людині, зробіть чіткі інгредієнти та порції та готуйте його безпечно. Він може служити невеликою закускою, частиною їжі або більш ситним блюдом. Судіть про це за тим, що в мисці та як воно підходить до дня, а не за необґрунтованими твердженнями, що один рецепт бореться з інфекцією.

для aсупове меню громадського харчування, тримайте разом інгредієнти, вагу готової партії та спосіб подачі. Перевірте блюдо, коли зміниться компонент або нарізка. Це є основою для стабільної їжі, яку приємно їсти та керувати кухнею.

Список літератури

• Rennard та ін., 2000: Курячий суп і міграція нейтрофілів
• Сану та Еклс, 2008: Гарячі напої та симптоми застуди
• NHS: Звичайна застуда
• CDC: Лікування грипу противірусними препаратами
• FDA: натрій у вашій дієті
• FoodSafety.gov: безпечні мінімальні внутрішні температури
• FDA: безпечне поводження з харчовими продуктами
• FoodSafety.gov: Таблиця зберігання холодної їжі