Приготування замороженої кукурудзи в качанах: розмір, завантаження та час

Готуйте заморожену цукрову кукурудзу в качанах, дотримуючись інструкцій для справжніх цілих качанів або сегментів качанів у вашій упаковці. Кип’ятіння та приготування в мікрохвильовій печі під кришкою є двома добре-задокументованими варіантами, але їхні інструкції відрізняються. Наприклад, Green Giant Extra Sweet Corn-on-the-Cob визначає 8–10-хвилинне кип’ятіння після нагрівання кукурудзи в холодній воді до кипіння. Це приклад названого продукту, а не час для кожного замороженого качана.

Перед вибором способу перевірте форму кукурудзи, кількість штук і наявне обладнання. Тримайте необхідний етап приготування окремо від наступного приготування на грилі або очікування на черзі подачі. Підрум’янена поверхня та гаряча сковорода не свідчать про те, що вся порція готова.

Для сімейної трапези прочитайте упаковку, перш ніж поставити сковороду. Для замовлення кейтерингу визначте, скільки порцій правильного розміру має бути готове разом.

Перегляд продукту сегмента Cob-; використовуйте фактичні вказівки на упаковці для приготування.

Визначте цілі вуха, кобети та відрізані сегменти

Цілий колос зберігає центральний качан. Кобета або сегмент — це коротша частина цієї структури, навколо якої все ще прикріплені ядра. Назви на комерційних упаковках не є точним стандартом розміру: два продукти, описані як міні-качани, можуть помітно відрізнятися довжиною та діаметром. Подивіться разом на фактичні частини та опис продукту.

Розсипчасті ядра належать до іншого препарату. Якщо це те, що у вас є, використовуйтеінструкція з варіння зерен замороженої цукрової кукурудзи. Короткість сегмента качана не еквівалентна зерну. Маленька кукурудза знову інша: це недозріле колосся, яке використовується як цілий їстівний овоч, а не мініатюрна порція зрілої цукрової кукурудзи.

Перевірте видалення лушпиння, приправи та заявлене використання для приготування або розігрівання. Звичайний качан, змащена маслом закуска та окремо загорнуте вухо можуть вимагати різного поводження перед нагріванням.

Не визначайте статус обробки за фотографією чи словом «заморожено». Керівництво FDA зазначає, що заморожування не вбиває більшість бактерій, і наказує споживачам дотримуватися інструкцій щодо приготування комерційно заморожених продуктів. Продукт, який вимагає варіння, все одно потребує цього кроку, навіть якщо його ядра виглядають яскравими, м’якими або готовими до тарілки.

Виберіть метод, який ви зможете правильно застосувати

Почніть із методів, перелічених для вашого продукту, а потім виберіть із них відповідно до страви та обладнання. Каструля корисна, коли качани зручно підходять під необхідний рівень води. Мікрохвильова піч може відповідати невеликій заявленій кількості вух. Пароварка потребує відповідної інструкції щодо виробу та пристрою, який дозволяє парі досягати шматочків.

Вибір — це не просто змагання за найкоротше надруковане число. Загальна підготовка включає завантаження, нагрівання, стояння згідно з інструкцією, безпечне видалення та подачу. Мікрохвильова піч, зайнята іншим посудом, може бути менш зручною, ніж наявна каструля. Велика каструля також може зайняти час, щоб довести її вміст до потрібного стану, навіть якщо етап готування за часом короткий.

Для духовки, фритюрниці або гриля потрібна інструкція, яка відповідає продукту. Green Giant перераховує приготування в мікрохвильовій печі та -фритюрниці для своїх кукурудзяних шматочків з маслом, сіллю та перцем: особливий формат витриманих закусок із власними вказівками.

Загальний посібник із кукурудзи Birds Eye ілюструє ще одну легку невідповідність: його напрямки смаження стосуються кукурудзи в лушпинні. Препарат, призначений для захисту лушпиння від пригорання, не можна переносити незмінним на заморожені сегменти без лушпиння. Прочитайте весь метод, включаючи форму продукту, перш ніж запозичити привабливу фінішну ідею рецепта.

Представлення в цілих і нарізаних формах, а не підтвердження завершення приготування.

Зберігайте час, доданий до повної інструкції

Для продукту Green Giant Extra Sweet, згаданого вище, послідовність качанів на плиті полягає у заморожених качанах у великій каструлі, їх покриванні холодною водою, сильному вогні до кипіння, потім кришка та трохи знижений вогонь протягом зазначеного інтервалу. Необхідною кінцевою точкою є ретельне варіння принаймні до 165 градусів за Фаренгейтом. Етап-нагрівання є додатковим до кип’ятіння за часом.

Метод мікрохвильової печі на тій самій етикетці використовує чверть чашки води в посуді для мікрохвильової печі об’ємом 8{0}}дюймів, 2{1}}кварти, накриту високою температурою, перевернувши кукурудзу наполовину. Два вуха займають 6–12 хвилин; чотири займають 10–16 хвилин. Це діапазон-продуктів, а не формула часу-на-вухо. На етикетці вказано різницю приладу та вимагає ретельного нагрівання; зверніться до фактичної упаковки, щоб отримати повні вказівки.

Зберігайте міру води за її методом. Накриття качанів водою у каструлі відрізняється від використання відміряної кількості в закритому посуді для мікрохвильової печі. Використовуйте посуд і кришку, що підходить для приладу, і відкривайте гарячі кришки подалі від обличчя.

Якщо упаковка та онлайн-опис не збігаються, визначте продукт і вирішіть розбіжності з виробником, а не поєднуйте частини обох інструкцій. Упаковка може змінюватися, схожі назви можуть охоплювати різні розміри, а роздрібний продавець може відтворити старіший опис. Корисний запис - це повна, поточна підготовка до продукту, який готується.

Виміряйте діаметр і довжину

Довжина допомагає описати порцію та чи підійде кукурудза на сковороду чи тарілку. Діаметр описує інший розмір. Розрізання довгого вуха на коротші частини змінює його довжину, але залишає товщину цих частин майже незмінною. Тому нерозумно скорочувати інтервал приготування вдвічі лише тому, що вухо було розрізано навпіл.

Національний центр домашнього зберігання харчових продуктів пропонує різні процедури бланшування перед заморожуванням для качанів кукурудзи різного діаметру. Це інструкція з домашньої консервації, а не час приготування покупного замороженого гарніру. Вони є корисним нагадуванням про необхідність записувати товщину замість того, щоб описувати кожну різницю як малу чи велику.

Для порівняння зразка відміряйте більше, ніж найпривабливіший шматок. Зверніть увагу на різноманітні довжини та діаметри, звужені кінці, незвичайно товсті секції та зламані шматки. Сумка може мати акуратну середню довжину, але містити кілька викидів, які ускладнюють однорідну подачу. Збережіть ці спостереження з результатом приготування зразка, а не видаляйте незручні шматочки перед тестом.

У XMSD ми вказуємо довжину й діаметр поряд із описом цілого-вуха або сегмента в прикладі. Ці деталі допомагають нам обговорити підгонку тарілки та поводження з кухнею. Корисний зразок фотографії містить масштаб і показує розріз, а також поверхню ядра; обрізана приваблива частина залишає занадто багато частини, щоб вгадати.

Розмірна ілюстрація з окремо підготовленого загорнутого-списку кукурудзи; а не статус приготування чи інструкції щодо упаковки звичайних заморожених качанів.

Плануйте порції по частинах, а не за словами Mini

Count встановлює кількість доступних частин; вага нетто описує куплену масу. Для посівної кукурудзи визначте прийнятну порцію перед підрахунком. Фрагменти та незвичайно дрібні кінці можуть збільшити вагу, не додаючи шматок, обіцяний у меню.

Спрацьований приклад: гіпотетична подія потребує кукурудзи для 36 гостей із двома половинками-колосків на кожній тарілці. Вимоги до обслуговування: 36 × 2=72 напів-навушники. Якщо запропонована упаковка містить 24 прийнятні напів-навушники, три такі упаковки містять рівно 72 штуки. Ця арифметика не враховує збитків, додаткових гостей чи іншої порції; їх потрібно планувати окремо.

А тепер припустімо, що замінна пачка містить 24 цілі вуха. Три пачки все ще містять 72 штуки, які постачаються, але не 72 частини для напів-вух. Змінилося меню, обробка та порційний вихід. Покупка не може схвалити заміну, лише звіривши кількість надрукованих штук. Перш ніж вирішувати, чи доцільно використовувати іншу кількість упаковок, перевірте надану нарізку та придатну частину.

Це розрахунок порцій, а не час-готування. Сімдесят-двом частинам не місце в одній посудині лише тому, що вони потрібні для однієї події. Спочатку встановіть кількість послуг; потім заплануйте приготування їжі в завантаженнях, які підтримуються інструкціями щодо продукту та обладнанням кухні. Зберігайте решту запасів у встановлених умовах замороженого зберігання, поки готується кожне завантаження.

Підрахунок штук потребує визначеної довжини та придатної для використання частини; це не гіпотетичні пакети подій.

Встановіть завантаження перед першою порцією

Запишіть фактичну кількість шматочків, їх приблизну загальну масу та їх розташування у варильній посудині. Лише підрахунок може приховати зміну розміру, тоді як лише маса може приховати різну кількість довгих вух. Разом із розмірами ці деталі пояснюють, що увійшло в каструлю. Вони також полегшують дослідження результату, який відрізняється від попереднього препарату.

Тримайте кожне завантаження разом. Додаткові заморожені шматочки, додані на півдорозі, пропускають попередній нагрів і змінюють умови для оригінальної кукурудзи. Почніть інше завантаження з чітким розподілом між кухарями.

Під час приготування в мікрохвильовій печі дотримуйтеся вказаного навантаження та розташування. Кілька коротких сегментів, укладених у глибоку купу, не є автоматично еквівалентними тій самій номінальній кількості колосів, організованій згідно з інструкціями. Подібним чином цикл комерційної пароварки не є інструкцією для домашньої каструлі з додаванням більшого числа. Використовуйте метод, встановлений для цього обладнання, а не масштабуйте на основі припущень.

дляпослуги громадського харчування та громадського харчування, ми будемо працювати у зворотному напрямку від кількості тарілок, необхідних для кожної точки подачі. Практичне питання полягає в тому, чи зможе кухня виготовити ці порції вчасно, не подовжуючи очікування першої готової партії. Розмір упаковки може спростити отримання, водночас вимагаючи кількох контрольованих завантажень для приготування.

Перевірте спочатку нагрівання, а потім якість їжі

Слідкуйте за необхідною кінцевою точкою продукту, а також його часом і методом. Якщо вказана температура, використовуйте чистий харчовий термометр і відповідну процедуру вимірювання їжі, дотримуючись інструкцій приладу. Зчитування з навколишньої води або поверхні посуду не є вимірюванням самої кукурудзи.

Під час випробування комерційного приготування відповідальна кухня або технічна команда повинні визначити, як перевіряти репрезентативні шматки та розташування, включаючи більші шматки в завантаженні. Зберігайте цей метод перевірки послідовним під час повторних випробувань. Легко{2}}-доступний шматок на краю не повинен стати єдиним доказом значно більшої партії з іншим розташуванням.

Після завершення варіння оцініть ніжність, соковитість, жорсткість шкірки та прикріплення ядер. Зберігайте ці спостереження окремо: ніжне ядро, яке відпадає під час підйому, створює іншу проблему з пластиною, ніж неушкоджений шматок із шкіркою, що жується.

Якщо зовнішня сторона сушиться, а необхідне нагрівання не досягнуто, перевірте відповідність методу, завантаження та продукту, перш ніж повторювати те саме налаштування. Якщо кукурудза добре зварена, але надто м’яка під час подачі, перевірте додаткову стадію очікування або завершення. Коригувальні рішення відрізняються: одна проблема стосується завершення кухаря; інший може стосуватися якості харчування після нього.

Ілюстрація процесу XMSD, а не тест-кінцевої точки приготування чи підтвердження певної партії.

Злийте та допийте, не втрачаючи порції

Після завершення готування приготуйте піднос і відповідний посуд. Шматки качанів важчі, і їх незручніше піднімати, ніж розсипані ядра, і між ними може залишатися гаряча вода. Використовуйте безпечні щипці або спосіб поводження, визначений для обладнання. Уникайте імпровізованого перенесення, яке проливає воду або знімає ядра з шматка, перш ніж він досягне тарілки.

Злийте, перш ніж додавати заплановану обробку, щоб вільна вода не збиралася під кукурудзою, і розведіть масло або суміш приправ. Нанесіть фініш таким чином, щоб він відповідав страві та вимогам до її інгредієнтів. Продукт з маслом і звичайна кукурудза з олією – це різні рецепти, зокрема для тих, хто перевіряє декларацію інгредієнтів або алергенів.

Якщо меню передбачає підрум’янювання, використовуйте встановлений метод для точного продукту з качана. Необхідне базове приготування з наступним коротким завершенням є однією з можливих домовленостей, якщо це підтверджується інструкціями. Безпосереднє приготування під відповідною інструкцією гриля - це інше. Не судіть про готовність лише за темними плямами та не використовуйте етап підсмажування як виправдання, щоб скоротити необхідне раннє приготування.

На цьому етапі варто перевірити цілісність порції. Деякі шматочки можуть втратити ядра під час багаторазового перевертання, навіть якщо вони виглядали цілими під час заморожування. Для покритої сторони оцініть зовнішній вигляд після фактичної послідовності обробки, а не просто прямо з мішка. Це більш корисне порівняння, ніж вибір продукту лише за -фотографією великим планом.

Підберіть приготування їжі до вікна сервірування

Підготуйте кількість, яку можна обслуговувати в рамках запланованого контролю, а потім поповніть новою партією. Витримування - окремий етап від варіння. Для домашнього шведського столу керівництво FDA вимагає, щоб гаряча їжа залишалася принаймні 140 градусів за Фаренгейтом і рекомендує замінити страви замість того, щоб додавати свіжу їжу до наявної страви. Харчовий бізнес повинен використовувати відповідні місцеві вимоги та встановлену процедуру зберігання, а не розглядати цю кількість споживачів у США як універсальний комерційний ліміт.

Обладнання для зберігання повинно бути здатним підтримувати необхідні умови; не слід вважати, що це повний неадекватний кухар. Перевірте їжу відповідно до кухонної процедури. У той же час оцініть, чи має кукурудза заплановану їстівну якість на момент, коли гості її дійсно отримають. Надійне утримання та приємна текстура – ​​окремі питання приймання.

Практичний приклад: у гіпотетичному пробному меню використовуються дві правильно приготовлені тарілки з одного і того ж качана. Один подається швидко; інший слідує запропонованій послідовності утримування та завершення. Якщо другий лоток на смак більш сухий, випробування виявило різницю в-етапі обслуговування. Зберігайте необхідну куховарку, а потім спробуйте менші поповнення або іншу контрольовану систему зберігання. Порівняйте обидва випробування на фактичній точці подачі, перш ніж затвердити метод меню.

Щодо домашніх залишків FDA рекомендує негайно охолодити, використовувати неглибокі контейнери для більшої кількості та обмежити неконтрольовану кімнатну-температуру двома годинами або однією годиною вище 90 градусів F. Тримайте в полі зору будь-які суворіші інструкції щодо продукту. Не повертайте забутий лоток у морозильну камеру і розглядайте етап заморожування як ремонт за погане поводження.

Ілюстрація-форми продукту з лушпинням, а не доказ приготованого у формі шведського столу.

Придбайте той формат Cob, який дійсно подадуть на кухні

Порівняйте лайк із лайком під час перегляду пропозиції. Theперелік сипучих зерен кукурудзивідноситься до іншої форми і не повинен використовуватися для опису частини качана. Подібним чином окремо приготовлене загорнуте вухо не є взаємозамінним із незапакованим,-необхідним замороженим сегментом просто тому, що обидва рахуються шматками.

Зберігайте узгоджений опис продукту та інформацію про підготовку разом із робочим запасом після відкриття зовнішньої коробки. Theінформація про упаковку-заморожених продуктівмає відношення до цієї передачі: корисний пакет захищає продукт і дозволяє наступному оператору ідентифікувати його.

Для предмета, упакованого в індивідуальну упаковку, перевірте, чи обгортка знята чи спеціально схвалена для зазначеного способу нагрівання. Сама по собі вакуумна упаковка нічого не говорить про її придатність для мікрохвильової печі.

Оцінюючи заміну, вимагайте нових розмірів, основи підрахунку, інгредієнтів і підготовки перед зміною кухонної картки. Повторіть справжню послідовність подачі на репрезентативному зразку. Рішення полягає не лише в тому, чи нагрівається кукурудза; це те, чи можна надану порцію правильно приготувати, правильно обробляти та подавати з очікуваним розміром і шматком.

Ілюстрація довжини з окремо підготовленого загорнутого-списку кукурудзи; його упаковка та приготування не є взаємозамінними з простими замороженими сегментами.

Таким чином, найнадійніший план приготування має чітку послідовність: визначте форму качана, виберіть підтримуваний метод, завантажте обладнання відповідно до вказівок, завершіть необхідне нагрівання та подайте під запланованим контролем. Довжина, діаметр і кількість допомагають зробити цей план повторюваним. Вони не замінюють інструкцію продукту та не створюють універсальної кількості хвилин.

Список літератури

• Зелений гігант SmartLabel: екстрасолодка кукурудза-в--качанах, UPC 020000128641
• Birds Eye: Контекст приготування кукурудзи та гриля
• Зелений велетень: витримані качани кукурудзи
• Національний центр домашнього консервування їжі: заморожування кукурудзи
• FDA: Чи безпечно ви зберігаєте їжу?
• FDA: Обслуговування безпечних буфетів