Чи корисна кукурудза для збалансованого харчування? Порції та форми харчування

так Звичайна солодка кукурудза може підійти для збалансованої дієти як крохмалистий овоч, який містить вуглеводи, деякі харчові волокна та білки, а також ряд мікроелементів. Цільнозернова -кукурудза також може сприяти урізноманітненню режиму харчування. Корисне запитання полягає не в тому, чи кожна кукурудзяна їжа є «хорошою», а в тому, яка у вас форма, скільки ви подаєте, що додано та що ще входить до страви.

Ніжні зерна солодкої-кукурудзи, цільно{1}}зернове кукурудзяне борошно, очищений кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний сироп, консервована кукурудза в розсолі, змащені маслом качани, повітряний-попкорн і смажені ароматизовані чіпси не є взаємозамінними за поживністю. Обробка може просто зробити звичайні ядра зручнішими, або вона може видалити частини зерна, сконцентрувати тверді речовини та додати олію, натрій, цукор або покриття. Прочитайте готовий продукт, а не оцінюйте слово «кукурудза».

Для збалансованого харчування також потрібна пропорція. Кукурудза може виконувати роль крохмалю або однієї частини овочевої суміші, але вона не замінює будь-який не-крохмалистий овоч або відповідну білкову їжу. Це вказівки-з виготовлення їжі, а не обіцянка-втрати ваги. Індивідуальна медична або терапевтична дієта потребує консультації з урахуванням особи та фактичного продукту.

Кукурудза може бути овочем або зерном-Залежно від форми

Класифікація кукурудзи змінюється залежно від дозрівання та використання. Цукрову кукурудзу збирають, поки зерна ніжні та вологі. USDA MyPlate об’єднує свіжу та заморожену солодку кукурудзу серед крохмалистих овочів. Зріла суха кукурудза — це злакове зерно, яке можна використовувати цілою, подрібненою, нікстамалізованою в масу або подрібненою на муку та борошно.

Цільнозернова-кукурудзяна їжа зберігає висівки, зародки та ендосперм у початковій пропорції. Рафінування може видалити висівки та зародки, змінюючи клітковину та склад мікроелементів. Розділення крохмалю, олії чи сиропу створює інгредієнти з більш вузькими функціями. Усі ці продукти починаються з кукурудзи, але вихідний урожай не дає їм єдиної ролі в їжі.

Ось чому старі цифри для сухої кукурудзи не можна перенести безпосередньо в миску ніжної цукрової кукурудзи. Сухе зерно містить набагато менше води і, отже, більше концентрованих сухих речовин на 100 г. Твердження про те, що кукурудза приблизно на 70% складається з вуглеводів, може описати конкретний аналіз сухого-зерна; він не описує кожну варену вуху чи порцію заморожених-зерен.

Перш ніж порівнювати продукт, назвіть його: зерна жовтої солодкої -кукурудзи IQF, заморожена біла кукурудза, сегменти качанів, консервовані зерна в розсолі, цільно{1}}зернове кукурудзяне борошно, очищене борошно, тортилья, попкорн, екструдована закуска або крохмаль. Theпоживні речовини, форми та етикетки солодкої-кукурудзинадає розгорнуту доказову базу; рішення полягає в тому, як використати цю інформацію для збалансованого харчування.

Що сприяє звичайна солодка кукурудза

USDA SNAP-Ed представляє одну чашку, або 145 г, кукурудзи з приблизно 125 ккал, 27 г вуглеводів, 3 г харчових волокон, 5 г білка, 2 г загального жиру, 22 мг натрію та без додавання цукру. Сприймайте це як один приклад обслуговування, на який посилається. Сорт, зрілість, підготовка, відціджена вага, запис у базі даних і лабораторний метод можуть змінити значення для конкретного продукту.

Вуглеводи не є доказом того, що кукурудза непридатна для збалансованого харчування. Вуглеводи є нормальним компонентом їжі. Практичний наслідок полягає в тому, що кукурудза зазвичай містить більше крохмалю, ніж листові овочі, огірок або перець, тому її частка та інші крохмалі на тарілці заслуговують на увагу.

Клітковина та білок роблять свій внесок, але порція кукурудзи не є повним білковим курсом або клітковиною на цілий день. Поєднуйте його з іншими овочами та відповідною білковою їжею, а не готуйте одну миску кукурудзи для кожної групи продуктів. Різноманітність має значення, тому що різні продукти мають різний профіль поживних речовин, текстуру та різноманітні враження від їжі.

Жовта кукурудза також містить каротиноїдні пігменти, при цьому сорти кукурудзи відрізняються за кольором і складом. Наявність компонента слід описувати пропорційно. Це не показує, що кукурудза запобігає раку, гарантує здоров'я очей, знижує кров'яний тиск, уповільнює старіння або лікує інші захворювання. Факти-про склад їжі та клінічні результати вимагають різних доказів.

Звичайна заморожена кукурудза може зберегти просту ідентичність інгредієнтів і полегшує зважування порцій. Заморожування не видаляє вуглеводи і не додає автоматично сіль або жир. Перевірте інформацію про склад. Заморожений пакет з масляним соусом або сирною приправою — це готовий продукт, повну харчову цінність якого необхідно оцінити.

Порція та заміна визначають роль їжі

Дієта — це загальна схема, а не окремий компонент. Почніть із визначення, чи є кукурудза основним крохмалем, одним із кількох овочів, невеликим гарніром чи додатковою начинкою. Ті самі 100 г можуть покращити баланс, якщо замінити частину більшої порції рафінованого-крохмалю, або просто збільшити загальний вміст вуглеводів, якщо додати їх до рису, макаронних виробів, хліба та солодкого напою.

Уникайте помилкових варіантів-або. Їжа може включати кукурудзу та листові овочі. Кукурудза може з’являтися поруч із квасолею, яйцями, рибою, птицею, тофу чи іншою білковою їжею відповідно до переваг і дієтичних потреб. Мета полягає не в тому, щоб знайти одну ідеальну тарілку, а в тому, щоб зробити видимою роль кожного компонента.

Theпорівняння-кукурудзи та-рисувикористовує відповідну основу для приготування та подачі. Цей метод є більш корисним, ніж універсальне оголошення кукурудзи чи рису кращими: ідентифікуйте продукт, нормалізуйте кількість і вирішіть, чи інгредієнти замінюють один одного чи складаються один з одним.

Розрахунок перетворює «кукурудзу крохмалисту» на вимірний внесок. Це також запобігає ореолу здоров’я: 90 г звичайних ядер не роблять повну тару збалансованою, якщо рецепт, що залишився, має погані пропорції. Перегляньте разом овочі, білок, інші крохмалі, соуси, жир, натрій і розмір порції.

Цілі зерна, цільне зерно, очищені фракції та готові продукти

Термін «оброблений» надто широкий, щоб визначити відповідність поживних речовин. Бланшування і заморожування простих ядер створюють зручну форму. Консервування забезпечує стабільність зберігання та може додавати розсіл. Подрібнення змінює розмір частинок. Для нікстамалізації використовується лужний процес. Екструзією та смаженням можна отримати щільні закуски з додаванням олії та приправ. Кожна операція змінює різні змінні.

    Практичний приклад:Порівняйте звичайні заморожені зерна зі смаженими кукурудзяними чіпсами-зі смаком сиру. Ядра зберігають значну кількість води та впізнавані шматочки; чіпси сушать, обсмажують, приправляють. Помістіть обидві етикетки на основі 100 г, а потім порівняйте реалістичну порцію. Перегляньте енергію, натрій, насичений жир, клітковину та доданий цукор замість того, щоб перекладати роль харчової -групи ядра на закуску.

Твердження про цільне{0}}зерно також потребує доказів. Назва інгредієнта та відповідні ринкові правила визначають, чи кукурудзяне борошно чи маса кваліфікується як цільне зерно. Колір і груба консистенція не доводять, що висівки і зародки залишаються. Для схвалення B2B зберігайте декларацію постачальника та відповідну специфікацію разом із остаточною ілюстрацією.

Читайте етикетку кукурудзяного продукту у фіксованому порядку

Почніть із ідентифікації продукту та списку інгредієнтів. На передній панелі може бути видно колосся, навіть якщо продукт складається переважно з рафінованого борошна, олії, приправ і солі. У звичайних заморожених зернах може бути лише кукурудза, тоді як сторона для мікрохвильової печі може містити масло, вершки, крохмаль, ароматизатори та інгредієнти,-що містять натрій. Повний список повідомляє вам, яка їжа насправді оцінюється.

Далі читайте кількість порцій у контейнері та вагу порції. Якщо в одній упаковці вказано три порції, але зазвичай їдять як одну, помножте кожну-цифру на три, перш ніж порівнювати її з цільовим прийомом їжі. Вага також має важливе значення, коли порівнюєте вологий зерновий продукт із сухою закускою, оскільки вода змінює поживні речовини та енергетичну щільність на 100 г.

Потім перегляньте калорії та загальну кількість вуглеводів разом із харчовими волокнами та білками. Внесок вуглеводів у кукурудзу легше визначити, коли ви знаєте, чи замінює ця частина інший крохмаль. Клітковина та білок додають контекст, не скасовуючи калорій і не роблячи продукт повноцінною їжею. Порівняйте-для-подібних підготовлених станів і одиниць подачі.

Нарешті перевірте натрій, насичені жири та доданий цукор. Вони можуть бути майже відсутні у звичайних ядрах, але є матеріалом для соусу, покриття, консервованого розсолу чи ароматизованої закуски. Промивання або зливання може змінити фактично спожиту кількість, але розрахунки на етикетці повинні відповідати заявленій основі та відповідним вказівкам, а не неофіційній кухонній оцінці.

Для комерційних ілюстрацій разом зберігайте специфікацію продукту, версію рецепту, рішення щодо подачі, схвалене джерело даних, обчислення, округлення та-огляд ринку призначення. Зміна соусу, процентного вмісту ядра, порції або даних постачальника може змінити панель поживних речовин. Визначте, які зміни повторно відкривають розрахунок, щоб дійсна претензія не залишалася після зміни їжі.

Свіжі, заморожені, консервовані, качани та змішані форми

Свіжа кукурудза в качанах дає видиму частину, але включає неїстівні качани. Враховуйте їстівні ядра, а не загальну вагу качанів, під час розрахунку рецепта чи поживності. Діаметр качана, довжина, наповненість ядра, зрілість і втрати при термічній обробці можуть змінити придатний вихід.

Звичайні ядра IQF легко дозувати, і ви можете контролювати приправи в готовому рецепті. Перевірте стан інгредієнтів, вільний потік, поверхневий лід, розбиті ядра, колір, ніжність, смак і ефективність приготування. Theурожай замороженої кукурудзи та посібник з рецептівпояснює, як корисний вихід і контрольоване дозування впливають на комерційний результат.

Консервовану кукурудзу перед відкриттям можна зберігати при кімнатній температурі, але розсіл, відціджена вага, натрій і більш м’яка текстура можуть змінити порівняння. Вирішіть, чи використовуються у вашому рецепті зціджені, промиті ядра чи рідина для упаковки. Порівняйте етикетку на тій самій підготовленій основі, яка використовується в страві.

Змішані овочі додають ще одне рішення. 20% кукурудзяна суміш і 60% кукурудзяна суміш не мають однакового вуглеводного або сенсорного профілю. Укажіть співвідношення компонентів, сумісність нарізок, час приготування, колірний баланс і толерантність до сегрегації. Розрахунок поживної цінності має використовуватися за фактичною сумішшю, а не за звичайною-кукурудзяною таблицею.

Створіть збалансоване харчування, не перетворюючи його на формулу

Використовуйте кукурудзу свідомо. Якщо це основний крохмаль, додайте не-крохмалисті овочі та відповідну білкову їжу. Якщо це невелика кількість овочів у супі чи салаті, решта страви відіграє більшу роль крохмалю. Якщо він з'являється в страві з рисом, вирішіть, замінює він рис або просто додає об'єм і вуглеводи.

Підготовка може мати таке ж значення, як і ядро. Відварювання, приготування на пару, розігрівання в мікрохвильовій печі, смаження або пасерування простої кукурудзи підходить для багатьох страв. Масло, вершковий соус, майонез, сир, цукор і велика сіль змінюють готову страву. Оцініть фактично використану кількість, а не позначайте кожне додавання забороненим.

Частота та різноманітність доповнюють картину. Кукурудза під час одного прийому їжі не витісняє листову зелень або бобові протягом усього тижня, якщо в меню не буде повторного вибору. Чергуйте овочі, зернові та джерела білка. Це зберігає кукурудзу в пропорції, не вдаючи, що її потрібно їсти або уникати для отримання бажаного результату-маси тіла.

Медичні потреби можуть змінити вибір порції та приготування. Діабет, захворювання нирок, алергія, захворювання травлення та терапевтичні плани ваги потребують індивідуального керівництва. Загальна збалансована-схема дієти не може вибрати особисту цільову кількість вуглеводів, замінити лікування чи передбачити зміну ваги.

Вибір і прийняття форми B2B

Почніть з готової аплікації. Для супу потрібні ядра, які залишаються ніжними після варіння. Смажений рис потребує відокремлення та цілісності. Начинка для піци потребує контрольованого виділення води. Охолоджений салат після розморожування потребує кольору та смаку. Роздрібна сторона потребує повторюваного зовнішнього вигляду після повторного нагріву. ПоточнийАсортимент замороженої кукурудзи XMSDпоказує ядра, качани та інші заморожені напрямки.

Перекладіть заявку на специфікацію: тип і колір кукурудзи, зрілість і м’якість, розміри зерен або качанів, дефекти, зламаний матеріал, очікування вільного-потікання, стан бланшування або приготування, інформацію про інгредієнти, вагу нетто, внутрішню упаковку, коробку, зберігання та необхідні документи партії. Зберігайте дані про поживну цінність і заяви на етикетках, прив’язані до однієї версії продукту.

Перевірте зразок за допомогою реального кухаря та потримайте. Запишіть заморожену масу, спосіб розморожування або приготування, час, температуру, дренаж, гарячий-період витримки та умови оцінки. Яскравий заморожений зразок може стати жорстким після тривалого витримування; ніжне ядро ​​може розбитися в-змішувачі з високим зсувом. Схвалення належить до використання за призначенням, а не до жменьки, сфотографованої з сумки.

Упаковка впливає на контроль порцій і відходів. Менший внутрішній мішок підходить для кухонь, які використовують частину коробки за зміну. Більша одиниця може зменшити обробку, якщо вся упаковка входить до однієї партії. Перевірте цілісність пломби, розбірливість коду, міцність коробки, малюнок палети та ризик холодового-ланцюга черезоцінка упаковки-заморожених харчових продуктів.

Претензії та скорочення, яких слід уникати

Не обіцяйте, що кукурудза схудне, запобігає набору ваги, лікує запори, знижує кров’яний тиск, запобігає раку, покращує інтелект, дарує щастя, діє як сечогінний засіб або лікує захворювання жовчного міхура. Поживна речовина або пігмент у кукурудзі не встановлює таких клінічних чи емоційних результатів.

Не називайте кукурудзу «порожніми вуглеводами», не називаючи форми. Звичайна солодка кукурудза містить клітковину та білок, а також вуглеводи. Цільнозернова-кукурудза відрізняється від очищеного крохмалю, і обидва відрізняються від смаженої закуски. Відповідні факти визначають готова їжа та порція-а не гасло-.

Не використовуйте один інгредієнт для схвалення повної їжі. Страва, що містить кукурудзу, все ще може містити надмірну кількість натрію, насичених жирів або доданий цукор, або просто бути занадто великою для призначеної ролі в меню. Справедливо й зворотне: лише вуглеводи не роблять скромну звичайну-порцію кукурудзи непридатною.

Остаточна відповідь

Звичайна солодка кукурудза підходить для збалансованої дієти як крохмалистий овоч, а цільно{0}}їжа з зерна кукурудзи — як зерно. Кукурудза містить вуглеводи, трохи клітковини, білка та інших поживних речовин. Це корисна їжа, а не повноцінне харчування і не лікування.

Назвіть форму, відміряйте порцію, прочитайте додані інгредієнти та вирішіть, чи замінить кукурудзу інший крохмаль чи скласти його. Для комерційного використання додайте репрезентативні-і-тестування на витримку, розрахунок-виходу, упаковки та-спеціальних харчових доказів продукту. Цей метод зберігає відповідь практичною, не обіцяючи втрати ваги.

Запишіть рішення поруч із меню або специфікацією продукту: форма, готова подача, роль страви, ключові добавки та джерело доказів. Цей короткий запис полегшує подальше переформулювання та запобігає безшумному перенесенню висновку про звичайні ядра на продукт з покриттям, соусом, рафінований або більший продукт. Перевіряйте його щоразу, коли порція, рецепт, дані про постачальника, препарат або передбачуваний споживач суттєво змінюються.

Список літератури

• Служба харчових продуктів і харчування Міністерства сільського господарства США SNAP-Ed: Інформація про харчові властивості кукурудзи.
• USDA MyPlate: група овочів і крохмалисті овочі.
• Школа громадської охорони здоров'я Гарвардського університету імені Т. Чана: цільні зерна.
• FDA США: Як розуміти та використовувати етикетку харчової цінності.
• USDA AMS: сорти та стандарти замороженої цільнозернистої кукурудзи.