Сертифікація кошерної замороженої їжі: посібник для покупців|XMSD

Схвалюйте вимогу кошерності лише тоді, коли сертифікат і сертифікаційне агентство охоплюють точного законного виробника, адресу виробництва, продукт, бренд, позначення, упаковку та період виробництва, використані для вашого замовлення. Кошерний логотип на брошурі, недатованому PDF-файлі чи сертифікаті, що належить іншому закладу, не означає, що ваш SKU може містити цей символ.

Кошерна сертифікація стосується релігійних дієтичних вимог, які застосовуються до інгредієнтів, обробки, обладнання, обробки та маркування згідно з програмою сертифікатора. Це не заява про поживну цінність, медичну користь, мікробіологічну гарантію чи заміну дозволу-на безпеку харчових продуктів. Ми рекомендуємо перевірити орган сертифікації, власника сертифіката, установу, список авторизованих продуктів, такий статус, як pareve або dairy, терміни дії, дозвіл на приватну-етикетку, зображення символу та будь-які виробничі обмеження перед друком пакування чи виданням замовлення на придбання.

Затвердження сертифіката починається з емітента, власника, адреси, переліку продуктів, позначення, терміну дії та ідентифікатора замовлення.

Зрозумійте, що робить кошерна сертифікація

Кошерна сертифікація — це контрольована програма, у якій сертифікаційне агентство оцінює інгредієнти, обладнання, процеси, процедури та етикетки, що використовуються для названих продуктів. OU Kosher описує кошерність як систему, яка керує інгредієнтами та тим, як їжа готується, обробляється та обробляється. OK Kosher також вимагає інформації про продукт, інгредієнт, процес, об’єкт і постійну програму. Уповноважена агенція-а не постачальник, покупець чи дизайнер-визначає релігійний статус і умови символів у своїй програмі.

Для закупівель перевести сертифікацію в контрольовані дані. Який сертифікатор видав документ? Яка юридична компанія та адреса заводу вказані? Які продукти та бренди перераховані? Чи позначається продукт як пареве, молочний, м’ясний або має інше позначення? Песах покриття включено чи окремо? Які терміни випуску та терміни дії застосовуються? Який символ і кваліфікатор мають з’явитися? Чи потрібні спеціальні умови виробництва, перевірки, ущільнення або партії?

Тримайте безпеку харчових продуктів окремо. Сертифікат кошерності не замінює аналіз небезпеки, схвалення постачальника, мікробіологічний і хімічний контроль, керування алергенами, відстеження, специфікації, сертифікат автентичності, перевірку упаковки чи докази холодового-ланцюга. Створіть паралельний файл для програми призначення та покупця, а потім з’єднайте обидва файли за ідентифікатором продукту та партії.

Визначте порядок, перш ніж запитувати докази

Сертифікат не може бути зіставлений з нечітким запитом. Вкажіть точний продукт, ботанічну чи комерційну приналежність, стиль, формулу, стан обробки, розмір упаковки, бренд, країну продажу, канал покупця, завод-виробник, пакувальний завод і необхідне вікно виробництва. Для товару від нашогоасортимент заморожених овочів, фруктів, грибів, визначити, чи це звичайна продукція IQF, приправлений компонент, продукт із покриттям, суміш-з соусом або роздрібна упаковка-з приватною маркою.

Запитайте клієнта покупця або рабинську владу, які агентства та призначення він приймає. Прийняття — це комерційні ворота: дійсний сертифікат від одного агентства все одно може не відповідати вимогам роздрібного продавця, виробника харчових продуктів, дистриб’ютора чи спільноти. Запишіть список прийнятих агентств, необхідний символ, особливі ринкові умови, формат-копії сертифіката, перевірку бази даних, правило-дійсності, що залишилося, і власника затвердження.

    Приклад: звичайний і сформульований SKU.Покупець запитує манго, нарізане кубиками IQF, і упаковку смузі з манго за одним схваленням. Звичайний фрукт має один інгредієнт; набір смузі містить фрукти, концентрат соку, підкислювач і премікс. Навіть якщо один і той самий завод упаковує обидва, складений продукт потребує власних інгредієнтів, процесу, списку-продуктів і перевірки етикетки. Покупець надсилає два рядки обсягу, а не припускає, що один сертифікат охоплює сімейство продуктів.

Рядок сертифіката має пов’язуватися з точним продуктом, процесом, перевіркою, упаковкою, об’єктом і маршрутом доставки.

Перевірте сертифікаційне агентство та поточний статус

Отримайте сертифікат на порталі сертифікованої компанії або агентства, а потім перевірте його за допомогою контактної інформації, опублікованої сертифікатором. Не покладайтеся лише на пересланий файл. Підтвердьте назву агентства, офіційний домен, номер сертифіката або номер облікового запису, власника, завод, список продуктів, призначення, дату випуску, термін дії та статус. Запишіть дату перевірки, метод, результат, рецензента та контакт агентства або посилання на базу даних.

Перевірити цілісність документа. Шукайте змінені назви, невідповідні шрифти, обрізані сторінки, відсутні розклади, невідповідні дати, низьку -роздільність печаток, неофіційну електронну адресу чи символ, який відрізняється від позначки агентства. Сертифікат може бути справжнім, але не пов’язаним із вказаною фабрикою чи продуктом. Автентичність і обсяг є окремими тестами.

Встановіть тригер поновлення досить рано для сезонного виробництва та океанського транзиту. Якщо термін дії сертифіката закінчується 30 вересня, серпневе виробництво не буде автоматично придатним для кожного покупця, коли відвантаження, перемаркування або продаж продовжаться пізніше. Запитайте у сертифікатора та покупця, як обробляються дата виробництва, дійсність сертифіката, відвантаження, запаси та використання етикетки. Запишіть точну відповідь, а не винаходьте універсальне правило.

Сірниковий тримач, приміщення та виробнича лінія

Торгова компанія, власник торгової марки, переробник, холодильний склад і пакувальний пункт – це різні суб’єкти. Постачальник, який котирується, може узгодити замовлення, поки сертифікат видається заводу-партнеру. Перевірте сертифікованого юридичного власника та фізичну адресу щодо маршруту виробництва та пакування. Якщо заморожений продукт обробляється на заводі A, зберігається на складі B і перепаковується на заводі C, запитайте у сертифікатора, які місця та перевезення повинні бути охоплені.

Картографічне обладнання та використання лінії. Звичайні овочі можуть мати спільні мийні машини, бланширувачі, морозильні камери, конвеєри, ваги або пакувальні машини з іншими продуктами. Агентство може встановлювати затверджені інгредієнти, розклад, очищення, відокремлення, нагляд або процедури обладнання. Запитуйте докази програми, дозволені для розкриття, і підтвердьте, що запропонований рядок з’являється в сертифікованому маршруті. Ніколи не видавайте релігійні інструкції фабриці незалежно від сертифікатора.

    Приклад: альтернативний пакувальник.Потужність-сезону переміщує роздрібне пакування з сертифікованого переробного заводу до найближчого контрактного пакувальника. Ідентифікація продукту та інгредієнти не змінюються, але змінюються місце упаковки, обладнання, контроль етикетки та зберігання. Комерційна команда призупиняє випуск ілюстрацій і запитує сертифікатора, чи можна додати альтернативне місце чи упаковка має залишатися на вказаному заводі.

Обсяг об’єкта відповідає дійсному маршруту обробки та пакування, а не лише імені продавця в ціновій пропозиції.

Перегляньте кожен інгредієнт і обробку

Цілі заморожені продукти можуть здаватися простими, але схвалена формула та процес все ще повинні бути підтверджені. Перевірте ідентифікацію фруктів або овочів, воду, сіль, цукор, підкислювачі, олії, ароматизатори, барвники, засоби проти-потемніння, матеріали для глазурування, покриття, соуси, премікси, доопрацювання та будь-які інгредієнти, додані покупцем. Запитайте в сертифікатора, які допоміжні засоби для обробки, антивідділювачі, піногасники, мастила, переходи для очищення та-контакт із продуктами харчування мають значення для його програми.

Керуйте змінами джерела. Керівництво програми OK Kosher стверджує, що інгредієнти та зміни постачальників для інгредієнтів потребують перегляду відповідно до системи затвердження. Створіть список-рівня джерела, а не покладайтеся на загальну назву матеріалу. Пов’яжіть кожен схвалений матеріал із постачальником, об’єктом, кодом продукту, доказом кошерності, якщо це можливо, статусом, терміном придатності та чеком отримання.

Для змішаних овочів, фруктових сумішей, грибів із приправами або роздрібних компонентів їжі узгодьте повну формулу із затвердженою схемою продуктів. Один несхвалений другорядний інгредієнт може перешкодити використанню символу. нашузгодження замовлення та процес перевіркиможе збирати факти про продукцію та упаковку, тоді як сертифікаційний орган зберігає повноваження щодо затвердження кошерності.

Ставтеся до-специфічних питань виробництва як до рішень сертифікатора

Заморожені фрукти, овочі та гриби викликають-запитання щодо товарів. Листові та квіткові овочі можуть потребувати особливого огляду або очищення в рамках кошерної програми через проблеми з комахами. Інгредієнти-винограду можуть мати особливий статус. Спільне обладнання може підключити звичайний продукт pareve до молочного чи м’ясного виробництва. Пасхальна сертифікація може потребувати окремого позначення сфери застосування та символу. Ці питання залежать від продукту, агентства, закладу та релігійних стандартів.

Не перетворюйте загальні знання в інструкції для рослин. Надішліть органу сертифікації ботанічний продукт, походження, умови отримання сировини, етапи миття та перевірки, нарізку, бланшування, добавки, лінійну діаграму, спільні продукти, переробку, пакування та сезонний графік. Попросіть письмові вимоги та згоду. Навчіть персонал підприємства затвердженій процедурі та зберігайте записи, визначені агентством.

Контроль релігійної-безпеки їжі повинен бути пов’язаним, але розрізненим. Перевірка -контролю над комахами на кошерний статус не замінює специфікації покупця на іноземні-матеріали, аналіз небезпеки, план-залишків пестицидів, мікробіологічний контроль або відповідність законодавству. Одне спостереження може підтримувати кілька систем, але кожне рішення про випуск має відповідати власним повноваженням і обмеженням.

Затвердити перелік продукції та призначення

Сертифікат або доданий до нього список повинні вказувати авторизований продукт і бренд у спосіб, який відповідає замовленню. Перевірте код продукту, опис, сімейство формул, бренд, позначення, спеціальний класифікатор, місце виробництва та символ. Уникайте приблизних збігів, як-от розглядання «овочевих продуктів IQF» як автоматичного покриття для витриманої роздрібної суміші без підтвердження.

Позначення, пов’язані з паревою, молочними продуктами та м’ясом-, впливають на те, як клієнти використовують і маркують їжу. Не робіть висновок про статус лише з декларації інгредієнтів, оскільки обладнання та процедури можуть мати значення. Попросіть органу сертифікації підтвердити точне позначення та зображення. Якщо вам потрібно використовувати Пасху, вкажіть це на етапі пропозиції та запитайте спеціальний дозвіл; звичайна сертифікація протягом-року не є доказом покриття Пасхи.

    Приклад: невідповідність позначення.У описі приватної{0}}марки компонент замороженого десерту називається pareve, тоді як затверджений розклад позначає запропоновану версію молочної продукції. Команда не видаляє кваліфікатор із ілюстрації. Він запитує орган сертифікації, чи може інша затверджена формула та лінія отримати необхідний статус, а потім ціни та зразки, які направляються окремо.

Зіставте рядки сертифіката з кодом продукту, брендом, заводом, позначенням, символом і дійсністю перед-підписом.

Керуйте авторизацією приватної{0}}марки

Сертифікація продукції виробника не дає автоматично кожному бренду клієнта права друкувати товарний знак агентства. Матеріали OU та OK описують угоди з приватними-лейблами та перегляд етикеток у їхніх програмах. Підтвердьте в агентстві виробника, власника приватної-марки, продукт, бренд, символ, позначення та сайт упаковки перед остаточним оформленням.

Створіть пакет затвердження-етикетки, який містить плоский малюнок, усі панелі, декларацію інгредієнтів, назви продуктів і торгових марок, чисту кількість, заяву виробника чи дистриб’ютора, необхідні кваліфікатори, положення та колір символу, мову призначення, штрих-код, дату й код партії, а також специфікацію друку. Схвалення сертифікатора стосується його знака та релігійного призначення; харчові-закони, алергени, харчування, походження, зберігання та маркування імпортера залишаються окремою відповідальністю покупця.

Випуск файлів друку через контроль версій. Призначте номер ілюстрації, редакцію, затверджувачів, дату затвердження, пробний відбиток, кількість упаковки, фабрику та застаріле-утилізацію запасів. Перегляньте нашконтроль замороженої упаковкипід час вирівнювання плівки, коробки, коду, піддона та доказів приватної{0}}етикетки.

Схвалений бренд, символ, продукт, завод, упаковка та код повинні залишатися пов’язаними через друк і упаковку.

Створіть матрицю обсягу-рівня замовлення

Додайте кожен рядок до контрольованого файлу, а не до звіту про продажі. Позначте «пройшов», «не пройшов», «ризик закінчення терміну дії» або необхідне підтвердження агентства. Не дозволяйте «так само, як останнє замовлення» обходити перевірку, коли змінюється фабрика, урожай, формула, постачальник, упаковка, бренд або період сертифіката. Матриця стає сполучною ланкою між сертифікацією, закупівлею, виробництвом, ілюстрацією та випуском.

ЗберігайтеСертифікація XMSD і галерея документівяк підтвердження можливостей, а потім вимагайте сертифікат-специфічного замовлення та графік для вибраної фабрики та продукту. Зображення галереї не закриває матрицю області.

Використовуйте матрицю для перегляду пропозицій, зразків, ілюстрацій, виробництва та доставки. Рядок може змінитися з проходження на невдалий, коли закінчується термін дії, замінюється постачальник або пакет переміщується на інше місце. Датуйте кожну рецензію та зберігайте доказову версію, щоб перевірка випуску могла відновити, чому саме партія була придатною.

Контроль виробництва, упаковки та випуску партії

Перед виробництвом підтвердьте затверджені джерела інгредієнтів, формулу, лінію, процедуру очищення або планування, вимоги до нагляду, версію етикетки, кількість упаковки, вікно виробництва та контакт із заводом. Сертифікатор може вимагати записів або відвідувань за своєю угодою. Персонал заводу повинен дотримуватися цієї письмової програми та посилювати будь-які відхилення перед використанням.

При отриманні зіставте контрольовані матеріали із затвердженим списком за постачальником, назвою продукту, кодом, символом або документом, партією та терміном придатності, якщо потрібно. Під час пакування очистіть лінію від застарілої плівки та коробок, перевірте символ і кваліфікатор на схвалену пробну пробу, випробувайте сканер або систему зору, звірте видану та повернуту упаковку та ізолюйте будь-які неоднозначні одиниці.

Під час випуску підключіть номер партії, SKU, бренд, завод, дату, партії інгредієнтів, лінійку, версію етикетки, позначки корпусу, ідентифікатори палет, кількість, дійсність сертифіката та будь-які-агентські докази. Зберігайте записи про кошерність у пакетному файлі, зберігаючи схвалення-продовольчої безпеки, якості, юридичної-етикетки та-холодового ланцюга видимими як окремі ворота.

Випуск поєднує авторизовані дані SKU та етикетки з точною обробленою, упакованою, палетованою та відвантаженою партією.

Вимагати контролю змін перед заміною

Закріпіть затверджений маршрут у замовленні на закупівлю та заводській робочій інструкції. Зміна постачальника інгредієнтів, формули, допоміжного засобу обробки, правила переробки, обладнання, підприємства, субпідрядника, бренду приватної-лейблу, упаковки, ілюстрації, позначення, сертифіката чи графіка виробництва ініціює оцінювання. Відповідальний кошерний координатор подає зміни сертифікатору та чекає документального схвалення перед впровадженням, якщо цього вимагає програма.

Комерційна терміновість не створює дозволу. Замінний підкислювач може бути-безпечним для харчових продуктів і функціонально ідентичним, але не входити в список затверджених джерел. Нова сумка може містити символ, скопійований із попереднього бренду без авторизації приватної-марки. Передача потужності може перемістити упаковку за межі названого підприємства. Кожен може порушити претензію, навіть якщо якість продукції залишається прийнятною.

Закрийте зміни за допомогою оновлених розкладів, сертифікатів, списків формул, робочих інструкцій, схвалень етикеток, навчання, контролю отримання, дат набрання чинності, відкликання застарілих-документів і сповіщень покупця. Збережіть відповідь агентства та зв’яжіть її з першою постраждалою партією.

Покриття сертифіката аудиту з номерами

    Спрацьований приклад: порядок-покриття обсягу.Програма роздрібної торгівлі замовляє 12 точних артикулів-комбінацій-упаковок для заморожених фруктів і овочів. Під час перевірки виявлено, що 10 комбінацій відповідають розкладу випуску продукції, об’єкту, позначенню та затвердженню приватної-марки. Один новий бренд не має агентської угоди, а один досвідчений SKU відсутній у списку продуктів. Перевірене покриття становить 10 ÷ 12 × 100=83.33%, округлено до 83,3%.

Команда не випускає жодної з відсутніх комбінацій. Він надсилає угоду про бренд і витриману формулу на перевірку агентству, відокремлює їх ілюстрацію та продукцію та зберігає десять перевірених рядків як відповідні відповідно до решти вимог щодо якості та порядку. Програмний відсоток є сигналом керівництва, а не дозволом поєднувати непокриті елементи в затверджене замовлення.

Додайте комерційну експозицію. Якщо 64 000 надрукованих мішків по 0,12 доларів США кожен містять несанкціонований знак, експозиція плівки становитиме 64 000 × 0.12=7680 доларів США. Якщо контрольована утилізація, налаштування перепакування та простої лінії додають 1900 доларів США, заявлена ​​база стає 9580 доларів США. Для замовлення на 20 000 кг це дорівнює 9 580 USD ÷ 20 000 кг=0,479 USD/кг. Ці цифри є ілюстративними; використання письмових витрат постачальника, принтера, праці, утилізації, сертифікатора та витрат на затримку для фактичного рішення.

Контрольний список для схвалення покупця

• Покупець або замовник погоджується з названим сертифікаційним агентством і призначенням.
• Перевірка агентства підтверджує активний статус сертифіката, власника, адресу та дати.
• Авторизований графік відповідає коду продукту, опису, бренду та символу.
• Обробка, пакування, зберігання та субпідрядні об’єкти відповідають покритому маршруту.
• Формула, джерела інгредієнтів, сировина для обробки, переробка та спільне обладнання відповідають затвердженій програмі.
• Угода про-приватну торгову марку та остаточне схвалення ілюстрації стосуються точної марки та упаковки.
• Дата виробництва, термін дії сертифіката, нагляд, записи та терміни доставки є прийнятними.
• Безпека-харчових продуктів, юридична-етикетка, специфікації, відстеження, пакування та-холодильний ланцюг також проходять.
• Контроль змін блокує несанкціоновані заміни та зберігає відповіді агентства.

Схвалюйте лише тоді, коли докази стосуються реального замовлення, а не найближчого продукту чи корпоративного родича. Призначте одного власника області та незалежну перевірку. Для відкритого рядка потрібне підтвердження агентства, зміна замовлення, інший затверджений маршрут або видалення претензії та позначки перед комерційним випуском.

Запишіть рішення у файл закупівлі та пакетний файл із версією сертифіката, датою перевірки агентства, авторизованим графіком, переглядом ілюстрації, маршрутом виробництва та особами, які затверджують. Якщо стандарт клієнта суворіший за звичайну програму постачальника, додайте цю вимогу та докази її прийняття, а не покладайтеся на вербальну ноту.

Кошерний обсяг, якість продукту, пакування, відстеження та схвалення-ланцюга заморожування — усе це має досягти пункту відвантаження.

Часті запитання

Чи завжди заморожені фрукти чи овочі вважаються кошерними?

Не припускайте цього для комерційної претензії. Спеціаліст із сертифікації перевіряє ідентичність продукту, інгредієнти, технологічні ресурси, обладнання, приміщення, процедури та -специфічні проблеми щодо товару. Запитуйте письмове покриття для точного продукту та заводу.

Сертифікат кошерності також є доказом безпеки харчових продуктів?

Ні. Він підтримує статус релігійної дієти згідно з програмою агентства. Безпека харчових продуктів потребує окремого контролю за небезпекою, відповідності законодавству, тестування, відстеження, специфікацій, аудитів і свідоцтв про випуск. Перегляньте нашогляд підтримки імпортерівпід час створення повного файлу замовлення.

Чи може покупець надрукувати символ сертифікатора на пакеті-з приватною етикеткою?

Лише після того, як сертифікаційна агенція надасть необхідну авторизацію приватної-марки та ілюстрації для бренду, продукту, виробника, позначення та символу. Сама сертифікація виробника не є автоматичним дозволом на торговельну марку для кожної етикетки клієнта.

Що відбувається, коли змінюється постачальник інгредієнтів?

Зупиніть заміну в сертифікованому виробництві та подайте її через процес зміни сертифікатора. Оновлюйте схвалений список інгредієнтів, контроль надходження, запис формули та дату набрання чинності лише після документального оформлення необхідного схвалення.

Які файли має запитувати імпортер перед виготовленням?

Запит на перевірку агентства, сертифікат і список продуктів, адресу заводу, відповідність продукту та позначення, схвалені приватні-докази етикетки, підтвердження етикетки, терміни дії та будь-які-спеціальні виробничі вимоги замовлення, якими можна поділитися. Зберігайте їх разом із специфікацією закупівлі, документами про -безпеку харчових продуктів, дозволом на пакування та планом-випуску партії.

Список літератури

• OU Kosher - Огляд сертифікації та кошерної системи
• OU Kosher - Кроки до сертифікації, інгредієнти, перелік продуктів і етикетки
• OU Kosher - Заявка, огляд підприємства, список продуктів і приватна торгова марка
• OK Kosher - Отримання сертифікації та підтримка програми
• OK Kosher - Посібник із сертифікації інгредієнтів, обладнання, виробництва, етикеток і приватних торгових марок
• OK Kosher - Схвалення інгредієнтів, продукту, етикетки, заводу та приватної-марки