Переваги вживання шпинату: практичний посібник|XMSD

Шпинат корисний тим, що він додає кілька важливих поживних речовин до звичайної страви, не вимагаючи від одного інгредієнта все. Його цінність полягає в регулярному вживанні в дієті, розумному приготуванні й решті продуктів на тарілці-а не в концентрованих екстрактах чи драматичних обіцянках здоров’я.

Що робить шпинат?

Профіль поживних речовин змінюється залежно від сорту, умов вирощування, ваги порції, способу приготування та того, чи є шпинат свіжим, консервованим чи замороженим. Саме тому, коли має значення точне число, слід використовувати етикетку або запис про-склад їжі. Більш тривале питання полягає в тому, який реальний внесок може внести кожна поживна речовина.

Ці ролі походять від самої поживної речовини, а не від обіцянки, що одна порція дасть видимий результат. TheРекомендації NIH щодо вітаміну K, наприклад, визначає шпинат як джерело, водночас описуючи вітамін К як важливий для згортання крові та кісток. Він не рекомендує шпинат як засіб від носової або кишкової кровотечі.

П'ять реальних переваг вживання шпинату

1. Допомагає постачати вітамін К

Шпинат є зеленим листям джерела вітаміну К. Достатня кількість вітаміну К підтримує білки, що беруть участь у нормальному згортанні крові та здоров’ї кісток. Це харчовий внесок, а не вказівка ​​щодо вживання шпинату при активній кровотечі чи зміни призначеного лікування.

2. Він забезпечує каротиноїди, які організм може використовувати як вітамін А

Шпинат містить каротиноїди провітаміну А. Тіло може перетворити деякі з цих сполук у вітамін А, який необхідний для нормального зору, імунної функції, розмноження, росту та розвитку. Це підтримує нормальну фізіологію; це не доказ того, що шпинат лікує захворювання очей або гарантує кращий зір.

3. Він додає фолієву кислоту в раціон

TheІнформаційний листок фолієвої кислоти NIHперелічує шпинат серед продуктів з високим рівнем фолієвої кислоти. Фолієва кислота необхідна для створення ДНК і поділу клітин. Під час вагітності харчові фолієві кислоти залишаються цінними, але їх не слід подавати як заміну фолієвої кислоти, рекомендованої кваліфікованим медичним працівником.

4. Це сприяє вітаміну С

Вітамін С допомагає організму виробляти колаген і покращує засвоєння заліза з рослинної їжі. Шпинат може внести деяку кількість вітаміну С, хоча він не є одним з найбільш концентрованих джерел їжі, і тепло може зменшити кількість. Поєднання шпинату з перцем, помідорами, цитрусовими чи іншою їжею, -багатою вітаміном С, може зробити їжу більш корисною для засвоєння-заліза рослинами.

5. Він містить рослинне залізо-

Шпинат містить негемове залізо. Організму потрібне залізо, щоб виробляти гемоглобін, але поглинання з рослинної їжі змінюється і, як правило, нижче, ніж поглинання гемового заліза. Шпинат може бути частиною дієти,-що містить залізо; його не слід описувати як ліки від залізодефіцитної-анемії.

Свіжі, заморожені, сирі чи варені: що краще?

Немає єдиного переможця для кожної поживної речовини чи використання. Сирий шпинат дозволяє уникнути втрат при варінні, але велика сира миска та компактна порція вареного шпинату не однакові. Приготування зменшує об’єм і може полегшити додавання шпинату в супи, соуси, яйця, начинку для пасти та готові страви.

Міністерство сільського господарства США пояснює, що саме заморожування не руйнує поживні речовини, а також зазначає, що багато овочів перед заморожуванням ненадовго бланшують. Рецензоване-порівняння восьми фруктів і овочів, включаючи шпинат, виявило, що утримання залежить від продукту та аналіту; для більшості виміряних мінералів, клітковини та загальної кількості фенолів дослідження не виявило істотної різниці між свіжими-і-замороженими. Цей результат не слід розтягувати на твердження, що кожен вітамін ідентичний після кожного процесу.

Тому заморожений шпинат може бути практичним способом використання листової зелені-цілий рік. Інгредієнт ще потрібно оцінити за його етикеткою та остаточним приготуванням. Вершки, сир, сіль, олія та розмір порції належать до готової страви, а не до шпинату.

Як отримати більше практичної цінності шпинату

Використовуйте такий формат, який допоможе вам їсти овочі постійно. Свіжі дитинки підходять для салатів і швидкого в'ялення. Нарізаний заморожений шпинат добре підходить, коли зовнішній вигляд листя є другорядним. Кульки та блоки полегшують порціонування, тоді як вирізані-формати листя зберігають більш видиму структуру листя.

• Пара для засвоєння заліза:додайте в той самий прийом їжі -багату на вітамін С їжу, як-от перець, помідори, цитрусові або брокколі.
• Керувати водою:розморозьте та злийте заморожений шпинат, коли надлишок вологи послабить начинку, тісто, омлет або соус.
• Готуйте цілеспрямовано:короткочасне приготування на пару, розігрівання в мікрохвильовій печі, пасерування або безпосереднє додавання в суп може уникнути непотрібного тривалого кип’ятіння.
• Оцініть повну страву:звичайна шпинатна сторона та крем{0}}важка шпинатна запіканка мають різні профілі енергії, натрію та жиру.
• Варіювати овочі:шпинат корисний, але різноманітна дієта не повинна залежати від одного зеленого листя для кожної поживної речовини.

Для замороженого шпинату не завжди потрібна розморожування. Його часто можна використовувати безпосередньо в супі чи соусі, тоді як для більш сухих застосувань зазвичай виграє контрольоване розморожування та зливання. Дотримуйтеся етикетки продукту, оскільки розмір блоку, бланшування та призначення можуть відрізнятися.

Кому слід бути особливо обережним?

Більшість людей можуть включити шпинат як частину різноманітної дієти. Дві ситуації заслуговують на конкретні вказівки-на основі доказів, а не на широке попередження.

Поводження з їжею також має значення. FDA рекомендує мити свіжі продукти під проточною водою і не використовувати мило чи мийний засіб. Перед повторним миттям прочитайте упаковку з позначкою «готова-до-їсти» та зберігайте нарізану зелень у холодильнику. Для замороженого шпинату дотримуйтеся вказівок щодо зберігання та приготування на упаковці.

Які продукти харчування покупці повинні перевірити в замороженому шпинаті

Для покупців закладів громадського харчування чи виробництва користь замороженого шпинату полягає не лише в списку поживних речовин. Вибрана форма має передбачувано поводитись у реальному рецепті. У XMSD ми постачаємозаморожений шпинат форматиякі включають нарізане або нарізане листя, кульки та блоки для різних потреб у транспортуванні та застосуванні.

Зразок покупця повинен бути оцінений після передбачуваного процесу приготування. Корисні перевірки включають розмір зрізу, баланс стебла-до-листя, вагу порції, колір, контроль сторонніх-матеріалів, втрати від розморожування або варіння, виділення води, текстуру та розподіл у готовій їжі. Шпинатна кулька, яку акуратно порціонують у громадському харчуванні, може бути не найкращим форматом для гарної начинки з макаронів; нарізаний шпинат може краще підійти для цього процесу.

Упаковка також має відповідати частоті обробки та дії холодового-ланцюга. Перед затвердженням перегляньте формат внутрішнього-вкладиша та коробки, вагу одиниці, вимоги до етикетки, конфігурацію піддонів і-ринкову документацію призначення. нашінформація про заморожену упаковкузабезпечує відправну точку, тоді як остаточна специфікація повинна відображати узгоджений продукт і вимоги ринку.

Часті запитання

Які основні переваги вживання шпинату?

Шпинат містить вітамін К, фолієву кислоту, каротиноїди провітаміну А, вітамін С і негемове залізо. Ці поживні речовини підтримують нормальні функції організму, коли шпинат є частиною різноманітної дієти; вони не роблять шпинат лікуванням хвороб.

Чи можна їсти шпинат щодня?

Для багатьох людей нормальна порція їжі може поміститися в щоденний прийом їжі. Різноманітність все ще має значення, і люди, які приймають варфарин або лікують оксалат кальцію в нирках, повинні дотримуватися індивідуальних професійних рекомендацій.

Чи є шпинат хорошим джерелом заліза?

Шпинат містить негемове залізо, але організм засвоює рослинне залізо менш ефективно, ніж гемове. Поєднання шпинату з -багатою на вітамін С їжею може покращити засвоєння їжі.

Чи можна шпинатом лікувати анемію?

Ні. Шпинат може сприяти залізу та фолієвій кислоті, але анемія має інші причини та потребує належної оцінки. Будь-кому, кого турбує анемія, слід звернутися за кваліфікованою медичною допомогою, а не покладатися на одну їжу.

Чи сирий шпинат корисніший за варений?

Не в усіх відношеннях. Сирий шпинат дозволяє уникнути втрат тепла, тоді як варений шпинат більш компактний і може бути легшим для використання у більшій їстівній кількості. Кращий вибір залежить від поживної речовини, ваги порції, рецепту та індивідуальної переносимості.

Чи корисний заморожений шпинат?

Звичайний заморожений шпинат може бути частиною збалансованої дієти. Збереження поживних речовин залежить від сировини, бланшування, заморожування, зберігання та варіння. Перевірте етикетку, оскільки додавання солі, соусу, сиру чи вершків змінює кінцевий продукт.

Чи знищує заморожування всі поживні речовини шпинату?

Ні. Заморожування не втрачає поживну цінність шпинату. Деякі зміни можуть відбутися під час бланшування, зберігання, розморожування та варіння, і шаблон залежить від поживної речовини, тому «усі поживні речовини зберігаються» також є занадто широким.

Чи покращує шпинат зір?

Шпинат містить каротиноїди, які можуть сприяти споживанню вітаміну А, а вітамін А необхідний для нормального зору. Це не означає, що шпинат усуває втрату зору або запобігає будь-якій хворобі очей.

Чи варто уникати шпинату, якщо у мене камені в нирках?

Не всі камені в нирках мають однакову причину. Людям з кальцієво-оксалатними каменями в анамнезі можна порадити зменшити споживання їжі з високим вмістом оксалатів, наприклад шпинату, але цей план слід обговорити з клініцистом або дієтологом.

Чи можна їсти шпинат під час прийому варфарину?

Не робіть різких змін самостійно. Керівництво NIH наголошує на підтримці споживання вітаміну К на достатньо стабільному рівні та обговоренні змін у харчуванні з медичним працівником, який керує терапією варфарином.

Як мити свіжий шпинат?

Мийте свіжий продукт під проточною водою чистими руками та очищайте поверхню для підготовки. FDA не рекомендує використовувати мило, миючий засіб або засоби для прання комерційних продуктів. Дотримуйтеся етикетки упакованої зелені з позначкою «готова-до-вживання.

Чи слід розморожувати заморожений шпинат перед приготуванням?

Це залежить від страви. Пряме додавання може працювати для супів і деяких соусів. Начинки, омлети, тісто та більш густі соуси часто потрібно розморозити та злити, щоб контролювати надлишок води. Завжди дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Чи можна дітям їсти шпинат?

Шпинат можна включати в-відповідні для віку страви, якщо з ним безпечно поводитися та готувати його в формі, придатній для дитини. Різноманітне харчування корисніше, ніж зосередження на одному овочі.

Що потрібно перевірити покупцеві перед замовленням замороженого шпинату?

Підтвердьте форму, розмір нарізки, очікуване-до-листя, вагу порції, де це необхідно, виділення води, консистенцію після приготування, формат упаковки, етикетку, -ринкові документи призначення, план-холодового ланцюга та ефективність за запланованим рецептом.

Заключні думки від XMSD

Найвагоміший аргумент для шпинату простий: він може внести кілька корисних поживних речовин і працювати в багатьох форматах їжі. Вибирайте свіжий або заморожений продукт відповідно до застосування, готуйте його, враховуючи цілісну страву та дотримуючись конкретних медичних застережень. Для комерційного використання правильний наріз, форма порції, контроль води та формат упаковки важливі не менше, ніж назва інгредієнта.

Список літератури

• Управління дієтичних добавок NIH: Інформаційний листок вітаміну K для споживачів
• Управління дієтичних добавок Національного інституту здоров’я США: інформація про вітамін А та каротиноїди для споживачів
• Управління дієтичних добавок NIH: Інформаційний бюлетень про фолієву кислоту для медичних працівників
• Управління дієтичних добавок NIH: Інформаційний бюлетень щодо заліза для споживачів
• Управління дієтичних добавок NIH: Інформаційний бюлетень про вітамін С для медичних працівників
• NIDDK: Харчування, дієта та харчування при каменях у нирках
• USDA FSIS: Заморожування та безпечність харчових продуктів
• Бузарі, Холстедж і Барретт: Затримка мінералів, клітковини та фенолів в охолоджених і заморожених продуктах
• FDA США: безпечний вибір і подача продуктів
• XMSD: Формати продуктів із замороженого шпинату та застосування
• XMSD: Джерело інформації про підготовку та обробку замороженого шпинату