Які переваги заморожування?

Більшість біологічних реакцій та хімічні зміни відбуваються повільніше при низьких температурах, тобто в умовах низьких температур бактеріям або цвілі важче розкладається їжа, так що свіжа їжа може зберігатися довше в замороженому вигляді.

GG quot; Швидке заморожування" найкращий спосіб. Оскільки швидке заморожування дозволить лише меншим кристалам льоду утворюватися всередині інгредієнтів, це не пошкодить кліткову поверхню, і воно все одно буде смачним після відтавання та варіння. Інший метод повільного заморожування призведе до того, що рідина в клітинах повільно утворює більші кристали. Гострі частини кристалів проникнуть в мембрану клітин. Після відтавання вода виллється зсередини. Смак і аромат все сильно знижуються.

Ягоди тендітні і легко пліснявіють, тому заморожені продукти краще!