Харчова цінність замороженого Таро: калорії, вуглеводи, клітковина та примітки покупця

Заморожене таро — це переважно крохмалиста вуглеводна їжа, але точна поживна цінність залежить від сорту таро, вмісту води, методу обробки та того, чи продукт звичайний, бланшований, попередньо-обсмажений чи підсолоджений. Як корисну довідку, японська офіційна база даних-про харчовий склад містить перелік 100 г замороженої клубнелуковиці сатоімо таро за56 ккал, 16,0 г вуглеводів, 8,7 г харчових волокон, 2,2 г білків і 0,1 г жирів. У ньому також зазначено 340 мг калію, 20 мг кальцію, 20 мг магнію та 5 мг вітаміну С.

Ці цифри описують одну визначену їжу в базі даних, а не кожен пакет замороженого таро. Етикетка або специфікація продукту повинні мати пріоритет, оскільки сорт, нарізка, бланшування, поверхневий лід, додана олія та рецептурні інгредієнти можуть змінити результат на 100 грамів. Звичайне заморожене таро також не слід порівнювати безпосередньо з вареною пастою таро, смаженим таро, кульками таро або солодким напоєм таро.

Харчова цінність замороженого Таро на 100 грам

У таблиці нижче використовується японська стандартна таблиця складу харчових продуктів для заморожених продуктівКолоказія лісоваклубнелуковица. Значення наведено на 100 г їстівної порції. Вони придатні як еталонний профіль, але не замінюють декларацію харчової цінності певного комерційного SKU.

База даних також повідомляє про 3 мг натрію, 53 мг фосфору, 0,6 мг заліза, 0,57 мг марганцю, 23 мікрограми фолієвої кислоти та 0,7 мг вітаміну Е на 100 г. Відсоткові добові норми тут не показані, оскільки еталонні значення маркування відрізняються залежно від ринку.

Як прочитати кількість вуглеводів і клітковини

Таро є крохмалистою клубнелуковицей, тому вуглеводи є її основним макроелементом. Той самий офіційний запис окремо повідомляє про 12,5 г доступних вуглеводів за масою та 11,3 г крохмалю. Ці аналітичні категорії не слід змішувати в базах даних або використовувати для розрахунку універсального значення «чистих вуглеводів». Покупці, які готують ринкову етикетку, повинні використовувати метод і визначення, які вимагаються органом призначення.

Показник 8,7 г клітковини примітний, але він належить до цього замороженого сатоімо. Інший сорт таро, зрілість, врожайність шкірки або специфікація обробки можуть дати інший результат. Для роздрібної панелі поживних речовин переконайтеся, що декларація базується на прийнятих розрахунках бази даних, розрахунку рецептури або лабораторному аналізі.

Чому харчові етикетки замороженого таро відрізняються

Два заморожені продукти таро можуть мати різні значення, при цьому жодна етикетка не буде неправильною. Перше питання полягає в тому, чи обидва продукти описують ту саму харчову форму. Звичайне сире або бланшоване таро не є еквівалентом попередньо-смаженого таро, таро з покриттям, підсолодженої пасти таро або готових кульок таро.

Вміст води особливо важливий. Більш вологий продукт містить менше твердої їжі на кожні 100 г, тоді як варений продукт, який втратив воду, може виглядати більш енергетично-насиченим. Додавання олії підвищує рівень жиру та енергії; цукор, сироп, кокосове молоко або молочні продукти знову змінюють кінцеву страву. З цієї причини онлайн-значення для сирого таро, вареного та замороженого таро не слід міняти місцями.

Звичайне Таро – це не те саме, що Таро

Харчова цінність має визначати їжу, яка вимірюється. Звичайне заморожене таро містить власний крохмаль, клітковину, білок і мікроелементи клубнелуковиці. Смажене таро також містить рослинну олію. Паста Таро може містити цукор і жир. Кульки Таро часто містять інші крохмалі, а напої або десерти можуть містити сироп, вершки або молоко. Таким чином, готовий рецепт може мати дуже різний енергетичний, цукорний, жировий і білковий профіль.

Для розробки меню або промислової рецептури розраховуйте повний рецепт, а не переносьте поживність простого таро на готову страву. Вихід після варіння також має значення, оскільки приріст або втрата води змінює основу ваги.

Примітки щодо приготування-безпеки їжі

Не думайте, що заморожене таро готове до споживання. Комерційний продукт може бути сирим, бланшованим, частково вареним або попередньо-смаженим. Поточний XMSDСторінка продукту із замороженого кореня таро, наприклад, описує стандартну форму як бланшовану, але не повністю приготовану. Завжди дотримуйтесь інструкцій і узгодженої специфікації для фактичного SKU.

Заморожування не робить небезпечну дику рослину безпечною, і сам по собі зовнішній вигляд не є надійним методом ідентифікації. Для комерційних поставок ідентичність продукту, контроль-сировини та чіткі вказівки щодо приготування мають більше значення, ніж широкі заяви про рослину.

Що повинні підтвердити покупці B2B

Харчування є лише частиною специфікації таро IQF. Імпортери, виробники харчових продуктів, дистриб’ютори громадського харчування та приватні-команди етикеток повинні узгоджувати дані з точним продуктом, який вони мають намір купувати.

• Ідентичність продукту:ботанічна та загальна назва, сорт, якщо це доречно, і їстівна клубнелуковица, а не лист або пагін.
• Формат:цілі, часточки, шматочки або кубики; цільовий розмір; звичайні, бланшовані або попередньо-смажені.
• Інформація про інгредієнт:підтвердити будь-яку олію, покриття, приправи, добавки або глазур.
• Основа харчування:за 100 г у проданому чи готовому вигляді, контрольний метод, правила округлення та-ринковий формат призначення.
• Перевірка:вимагати розрахунок-спеціального продукту або звіт про випробування, якщо цього вимагає етикетка або специфікація клієнта.
• Тест застосування:оцінити продуктивність, текстуру, ломкість і смак у запланованому супі, гарячому горщику, десерті, начинці чи готовій -страві.
• Пакет і холодовий ланцюг:узгодити внутрішню упаковку, головну коробку, кодування партії та план обробки заморожених продуктів. Наш оглядваріанти пакування-заморожених продуктівпояснює основні варіанти роздрібної торгівлі, громадського харчування та промисловості.

Заключні думки від XMSD

Заморожене таро — це крохмалистий овоч, який містить клітковину, калій і кілька мікроелементів; наведена звичайна заморожена позиція містить 0,1 г жиру на 100 г. Наведений вище офіційний профіль є корисним орієнтиром, але комерційні рішення мають ґрунтуватися на фактичному сорті, формі обробки, інгредієнтах і методі маркування. Зіставте харчові дані з артикулом, а потім підтвердьте продуктивність приготування, вимоги до пакування та холодового -ланцюга.

Список літератури

• Міністерство освіти, культури, спорту, науки та технологій, Японія: Стандартні таблиці складу харчових продуктів-Заморожені бульби Satoimo Taro
• Міністерство сільського, лісового та рибного господарства, Японія: оксалат кальцію та приготування сатоімо таро
• Центр безпеки харчових продуктів, Гонконг: Харчове отруєння від споживання дикого Таро