Чи знижує-низькотемпературне вакуумне смаження виробничі витрати?
Apr 21, 2020
Низько{0}}температурне смаження у вакуумі може створити комерційно корисну хрустку фруктову чи овочеву скоринку, але нижча температура олії не означає нижчу вартість виробництва. Корисним порівнянням є вартість виробництва кілограма прийнятної закуски за однакових вимог до продукту. Включіть систему опалення, вакуумне обладнання, відповідні послуги охолодження, підготовку, використання масла та час, який займає лінія. Потім врахуйте частини, які не відповідають узгодженій оцінці.
Знижений тиск дозволяє воді випаровуватися при більш низькій температурі. Це допомагає пояснити вибір процесу, особливо для продуктів, колір або смакова текстура яких страждає під час іншої обробки смаженням. Видалення води все ще потребує енергії, а обладнання, необхідне для підтримки процесу, має власний попит. Дисплей температури повідомляє про одну умову всередині операції; лічильник електроенергії фіксує споживання протягом часу.
Почніть із вимірюваного виробничого випробування та чітко визначеного кінцевого продукту. Економія є цінною, коли отримана закуска відповідає вимогам рецепту, текстури та обробки, які зробили її придатною для продажу. Якщо один процес виробляє іншу їжу, порівняйте її комерційне використання окремо, перш ніж називати зміну підвищенням ефективності.
Нижча температура та менший рахунок за електроенергію – різні результати
Температура описує, наскільки щось гаряче. Споживання енергії описує, скільки енергії було використано протягом інтервалу. Масляна ванна, утримувана при нижчій температурі протягом більш тривалого періоду, може дати інший енергетичний результат, ніж баня, яка працювала з більш гарячою протягом меншого часу. Кількість завантаженої їжі, початковий стан, ізоляція та розташування обладнання також беруть участь у порівнянні.
Міністерство енергетики США описує процес нагрівання як передачу енергії від джерела до матеріалу, що обробляється. Таким чином, для смаження практична оцінка залежить від теплопостачання та фактичної виробничої операції. Номінальна потужність нагрівача корисна для планування встановлення, але множення цього рейтингу на припущений час роботи є оцінкою планування, а не вимірюванням контрольованого виробничого циклу.
Під час читання пропозиції стежте за тим, щоб ця відмінність була помітною. Робоча температура відноситься до опису процесу. Виміряні кіловат{2}}години входять до часу початку та закінчення, ідентичності навантаження та межі системи. Показник собівартості додатково потребує ціни енергії. Вони відповідають на різні питання.
Для покупця, який оцінюєасортимент-вакуумно смажених фруктів і овочів, першим рішенням залишається бажана їжа. Перш ніж порівнювати економічні показники виробництва, виберіть інгредієнт і смак їжі. Процес, який пропускає коротку закуску, не стає придатним лише тому, що його нагрівач споживає менше електроенергії.
Намалюйте межу навколо операції, яку ви порівнюєте
Запишіть, яке обладнання входить до енергетичного результату. Постачання опалення є очевидною відправною точкою, за якою йдуть вакуумний насос і будь-яке обладнання для охолодження або конденсації, що використовується запропонованою системою. Додайте відповідні операції з обробки-матеріалів і видалення масла. Запитайте, які послуги вимірюються безпосередньо, а які виділяються зі спільного обладнання підприємства.
Лише машинне порівняння-може відповісти на машинне запитання. Повне-порівняння ліній може відповісти на запитання щодо виробництва. Обидва є законними, але вони не повинні мати незрозумілий заголовок. Якщо випробування виключає морозильник, який використовувався для певної попередньої обробки, вкажіть це виключення та оцініть його окремо, перш ніж прогнозувати економію всього-процесу.
Тримайте електричні та теплові входи ідентифікованими. Вимірювання витрати газу потребує відповідної основи перетворення енергії; подача пари потребує достатньо інформації, щоб описати доставлену енергію. Не додавайте об’єм газу до кіловат-годин і не порівнюйте вартість палива зі споживанням електроенергії, ніби це однакова кількість. Попросіть енергетика сайту узгодити відмінні входи.
Спільні комунікації заслуговують на особливу увагу. Система охолодження, яка обслуговує кілька машин, може не мати спеціального лічильника для фритюрниці. Запишіть метод розподілу та його невизначеність замість представлення розподіленого результату як прямого вимірювання. Якщо цей невизначений компонент достатньо великий, щоб змінити рішення про покупку, покращення вимірювання є корисною метою наступного випробування.
Визначте прийнятний вихід перед поділом на кілограми
Знаменник у розрахунку ефективності має описувати продукт, який ви можете фактично використовувати. Вологі вхідні фрукти, смажені вихідні та упаковані прийнятні чіпси - це різні маси. Кожен може підтримувати корисний інженерний захід, але жоден не повинен мовчки замінювати інший. Для комерційного порівняння закусок прийнятний вихід після відповідних етапів сортування та обробки зазвичай є найбільш інформативною основою.
Встановіть опис прийняття до судового розгляду. Включіть запланований рецепт, форму шматка, харчову текстуру та відповідну аналітичну кінцеву точку. Під час усього порівняння застосовуються однакові вимоги-до безпеки харчових продуктів. Процес не повинен здаватися ефективнішим лише тому, що він зупиняється раніше і залишає більш вологий продукт поза затвердженими умовами.
У XMSD ми відокремлювали цілі шматочки від корисних менших частин під час перегляду вимог до інгредієнтів. Фрагменти можуть мати цінність у суміші, але бути непридатними для роздрібної торгівлі, яка обіцяє впізнавані шматочки. Запишіть кількість у кожному придатному до використання сорті. Це робить наслідки застосування видимими без автоматичного маркування кожного зламаного шматка відходів.
Такий же підхід стосується і овочевої закуски. Якщо один компонент неодноразово виходить з ладу, його маса не повинна зникати всередині середньої партії. Визначте компонент і причину відхилення. Виправлення може стосуватися його приготування або включення в суміш, а не заміни будь-якого іншого овоча.
Спрацьований приклад: менша загальна сума може мати вищу вартість одиниці
Припустімо, що виробник снеків проводить два показові випробування для одного й того самого прийнятного овочевого-класу хрусткої консистенції. Випробування А використовує 120 кВт-год протягом визначеної операції та доставляє 30 кг прийнятної закуски. Випробування B використовує 105 кВт-год, але забезпечує лише 24 кг того самого класу. Ці цифри є гіпотетичними вхідними даними для навчання, а не результатами виробництва XMSD чи гарантіями на обладнання.
Випробування А використовує 120, поділене на 30, або 4,0 кВт-год на кілограм прийнятного продукту. Випробування B використовує 105, поділене на 24, або 4,375 кВт-год на прийнятий кілограм. Друге випробування спожило на 12,5% менше загальної енергії, але його енергоємність на корисний кілограм була приблизно на 9,4% вищою. Зниження прийнятого випуску змінило висновок.
З ілюстративною ціною на енергію 0,20 грошових одиниць за кВт/год енергетична складова становитиме 0,80 валютних одиниць за прийнятий кілограм для A та 0,875 для B. Цей розрахунок не включає матеріали, оплату праці, упаковку та інші витрати. Його мета — показати, чому меншого загального лічильника недостатньо, щоб продемонструвати нижчу-вартість закуски.
Процесор досліджує, чому В виробляє менш прийнятний матеріал. Якщо коригування завантаження або обробки відновлює вихід без втрати енергетичної переваги, повторне випробування може встановити переглянутий результат. Якщо B робить інший клас на іншому ринку, оцініть цей продукт окремо. Не просто враховуйте це як еквівалентний вихід, щоб покращити обчислення.
Зберігайте необроблені показання та ваги сортів разом із розрахунком. Пізніше рецензент повинен мати можливість відтворити обидва результати та побачити, де входять припущення. Округлення остаточної цифри для обговорення є розумним; відкидання базових цінностей значно ускладнює оцінку невеликої заявленої економії.
Включіть час між корисними партіями
Виробничий графік містить більше часу, ніж час, проведений харчовими продуктами в олії. Нагрівання з холодного запуску, завантаження, встановлення робочих умов, розвантаження та необхідне очищення займають усе обладнання або людей. Деякі завдання можуть збігатися, але таке збігання має бути можливим за наявності персоналу та компонування.
Виберіть інтервал вимірювання, який представляє запитання. Тепла стабільна послідовність може допомогти перевірити саму операцію смаження. Повна зміна може виявити наслідки-запуску та зміни. Чітко позначте ці результати. Коротку демонстрацію протягом найбільш стабільної частини дня не слід розглядати як виміряну продуктивність кожної години виробництва.
Невеликі замовлення можуть зробити цю відмінність особливо важливою. Запуск кількох смаків або типів продуктів може вимагати більше переходів, ніж довга кампанія-продукту. Відповідь полягає не в автоматичному збільшенні розміру партії. Перш ніж змінювати розклад, порівняйте потреби в запасах, попит клієнтів і перевірений робочий діапазон.
Якщо проект також передбачає вибір техніки, то ширшепідхід до випробувань-лінії сушіння та прийманнядопомагає зв'язати підготовку продукту, обсяг обладнання та придатний вихід. Відповідним принципом є перевірка робочого шаблону, який ви збираєтеся використовувати, включаючи його звичайні переривання.
Витрата масла має свій баланс
Енергія, яка використовується для підігріву палива, і нафта, споживана в процесі, є окремими категоріями витрат. Олія може залишатися в продукті, бути видалена разом з викинутим матеріалом або залишитися під час фільтрації та очищення. Рівень у фритюрниці також змінюється в міру додавання або видалення олії. Таким чином, лише запис про закупівлю може описувати рух запасів, а не використання нафти, пов’язане з одним випробуванням.
Використовуйте постійний період спостереження та записуйте початковий запас, додавання, кінцевий запас і відомі видалення. Включайте передачі між сховищем і операційною системою, щоб їх не прийняти за споживання. Виробничий період із поповненням резервуару не можна порівнювати з іншим періодом, який призвело до скорочення наявних запасів без узгодження цієї різниці.
Дослідження Бєлькової та її колег виявили меншу кількість окислювальних змін в олії під час-смаження картоплі під вакуумом. Це підтримує дослідження якості нафти як потенційної переваги. Він не призначає графік заміни для кожної комерційної фритюрниці. Тип масла, продукт, історія експлуатації та відповідна програма контролю залишаються частиною цього рішення.
Попросіть виробничу групу тримати-оцінку якості нафти разом із матеріальним балансом. Зменшення відкинутої кількості не є дійсною економією, якщо олія виходить за межі необхідних умов. Подібним чином нижчий результат-жирності готового продукту прямо не говорить про те, скільки кілограмів олії було придбано або втрачено за всю операцію.
Для-осередженого на продукті обговорення олії та порівняння якості дивякі переваги-смажених у вакуумі закусок можна виміряти. Зберігайте ці результати продукту пов’язаними з розрахунком-операційних витрат, але окремо від них.
Приклад: зміна вхідних фрагментів змінює пробну версію
Візьмемо репрезентативний процесор, який порівнює дві серії бананових чіпсів. Перший використовує рівномірно нарізані скибочки з певним вхідним станом. Другий після підготовки отримує ширший діапазон товщини та більше рідини на поверхні. Під час другого запуску лічильник енергії підвищується, і першою реакцією винен жарильний апарат.
Перед налаштуванням машини процесор перевіряє записи про підготовку та зразки. Порівняння не починалося з еквівалентного матеріалу. Наступною дією є повторення тесту з використанням узгодженого методу різання та дренажу, зберігаючи нормальний діапазон прийнятної сировини, а не ручний-вибір ідеального демонстраційного зразка.
Якщо повторне гіпотетичне випробування відновлює постійну якість продукту та наближає енергетичний результат до першого циклу, відмінність у підготовці стає корисним операційним відкриттям. Якщо різниця залишається, команда досліджує обладнання та запис вимірювань. Результат визначає, яке порівняння повторити першим.
З точки зору нашої замороженої-продукції, стан надходження заслуговує на таку ж дисципліну, як і нарізка. Свіжий, охолоджений і заморожений матеріал слід ідентифікувати окремо. Заморожена попередня обробка може бути частиною певного валідованого маршруту смаження, але в порівнянні має бути представлено термічну історію та будь-яку пов’язану енергію приготування. Подібні-зрізи не обов’язково є еквівалентними пробними вхідними даними.
Шукайте вдосконалення, які зберігають вимоги до продукту
Розпочати дослідження ефективності з непоясненої зміни в порівнянній операції. Перевірте, чи змінилися суміш продукту, навантаження, прийнятний вихід або інтервал вимірювання, перш ніж розглядати показання лічильника як несправність обладнання. Завод, що виробляє більш вимогливий продукт, може споживати більше загальної енергії, працюючи точно за призначенням.
Довідник уряду Австралії з питань енергетики рекомендує вимірювання та моніторинг, відповідні налаштування керування та технічне обслуговування під час оцінки процесу опалення. Це корисні категорії для огляду сайту. Застосування їх до конкретної фритюрниці вимагає її виробника та компетентного персоналу підприємства; зміна налаштувань тиску чи температури також є зміною процесу, а не просто обліковим коригуванням.
Перевірте записи на наявність непотрібних операцій простою чи повторних-запусків, спричинених відсутністю підготовленого матеріалу. Покращена виробнича послідовність може усунути очікування, якого можна уникнути, не змінюючи обробку їжі. Порівняйте переглянуте розклад із оригіналом, використовуючи ту саму прийняту-основу вихідних даних, і переконайтеся, що підготовка та пакування підтримують його.
Спостереження щодо технічного обслуговування повинні бути записані разом із часом втручання. Інакше пізніший результат може поєднати наслідки нового рецепту, відремонтованого обладнання та іншого навантаження. Зміна кількох факторів разом може покращити роботу, але це ускладнить віднесення збереження до однієї причини.
Тримайте безпеку, гігієну та захист обладнання поза будь-яким неофіційним підходом проб-і-помилок. Корисна роль аналізу витрат полягає у визначенні того, де належним чином контрольоване розслідування є доцільним. Потім робоча група затверджує та оцінює технічну зміну за допомогою відповідних процедур.
Перш ніж прийняти рішення про покупку, перевірте вимірювання
Перед прийняттям рішення щодо невеликої різниці прочитайте похибку вимірювання. Перевірте придатність лічильника, метод зважування та чи охоплюють початкові та кінцеві показання відповідні періоди. Зчитування енергії, отримане до того, як весь прийнятий продукт було зважено, може створити оманливе співвідношення, навіть якщо обидва прилади працюють правильно. Зберігайте спільний ідентифікатор випробувань у записах виробництва та розрахунку.
Повторні показання з одного циклу відрізняються від повторних виробничих випробувань. Перший може показати, як споживання змінюється під час цього прогону; останній може показати, чи результат витримує звичайні варіації матеріалу та експлуатації. Виберіть додаткове вимірювання, яке враховує невизначеність. Частіші збори показань лічильника самі по собі не виявлять, чи інша вхідна партія змінює прийняту врожайність.
Якщо дві альтернативи залишаються близькими, уникайте вимушування переможця з округлених значень. Розгляньте, чи є спостережувана різниця достатньо важливою, щоб змінити рішення, і чи є вона більшою за невизначеність у вхідних даних. Вирішальним фактором може бути більш повторюваний прийнятий продукт, практичний графік або краща відповідність передбачуваному застосуванню. Збережіть ці причини в протоколі схвалення, щоб пізніший перегляд не помилково сприйняв рішення щодо якості та заявлену економію енергії.
Виміряне зниження енергоємності є одним з факторів, що впливають на прийняття рішення про вартість. Додайте наслідки матеріалів, масла, праці, класифікації та пакування, які змінювалися між альтернативами. Якщо новий процес потребує додаткового етапу підготовки, включіть його. Якщо це покращує розподіл корисних оцінок, збережіть цю перевагу, а не усереднюйте її.
Використовуйте відповідні ціни на енергію на сайті для реального бюджету, із зазначенням періоду та бази ціни. Плата за споживання електроенергії, плата за паливо та спільний розподіл послуг може потребувати окремого розгляду. Загальна онлайн-ціна є поганою заміною фактичної домовленості про закупівлю. Зберігайте будь-які тимчасові значення чітко позначеними, щоб рішення можна було оновити без перебудови всього порівняння.
Капітальні витрати та технічне обслуговування належать до ширшого огляду інвестицій. Операційна економія, виміряна за одне випробування, сама по собі не є періодом окупності. Розрахунок також потребує достовірного обсягу виробництва, витрат на закупівлю та встановлення, вимог до обслуговування та надбавки для очікуваної схеми роботи. Уникайте прогнозування короткого сприятливого періоду в кожну доступну годину року.
дляімпортери порівнюють програму поставок продукції, ефективність виробництва може бути частиною обговорення постачальником, але надані специфікації та придатний для використання пакет залишаються центральними. Покращення енергоспоживання на заводі та нижча вартість доставки є різними комерційними результатами. Порівняйте фактичну пропозицію продукту, включаючи його форму та узгоджену якість, а не припускайте, що зміна внутрішнього процесу має призвести до фіксованого зниження ціни.
Найкорисніший висновок точно називає результат: певна операція використала виміряну кількість енергії для виготовлення виміряної кількості прийнятого продукту за встановлених умов. Повторіть це порівняння для відповідних прогонів, перш ніж покладатися на невелику різницю. Коли користь зберігається, а їжа все ще відповідає вимогам, це стає практичною причиною віддати перевагу цьому варіанту виробництва.
Для хрустких фруктів або овочів,надішліть XMSD інгредієнт, нарізку, передбачуване використання та формат упаковки. Ми можемо переглянути короткий опис продукту; енергетичні гарантії обладнання належать постачальникам процесу та обладнання.