Випробування смаження у вакуумі: порівняйте нарізки, підготовку та завантаження
Apr 22, 2020
Корисна спроба-смаження у вакуумі починається з визначення хрусткої скоринки та порівняння, яке може пояснити її результат. Перш ніж змінити умови смаження, визначте інгредієнт, нарізку, підготовку та завантаження. Вирішіть, які відповіді на продукт мають значення, як вони будуть вимірюватися та що зробить зразок прийнятним. В іншому випадку привабливий результат може бути важко повторити, а невтішний результат може вказати на неправильну причину.
Основні змінні пов'язані. Інша форма шматочків надходить до фритюрниці як інший матеріал; попередня обробка може змінити більше ніж одну характеристику якості; і більше навантаження змінює роботу, що тестується. Запишіть ці дані разом із тиском, температурою та історією лікування. Підтримуйте остаточну класифікацію, видалення олії та обробку зразків відповідно до запитання, на яке покликане відповісти випробування.
Для простого порівняння усунення несправностей повернення до узгодженої базової лінії може виділити непояснені зміни. Для розробки процесу може знадобитися запланований експеримент для вивчення комбінацій факторів. Зміна однієї змінної за раз має місце, але це може пропустити взаємодію. Виберіть план випробування для прийняття рішення, а не припускайте, що більше прогонів або складніша модель автоматично дає кращу відповідь.
Напишіть рішення щодо продукту перед пробними налаштуваннями
Почніть з їжі, яка повинна досягти успіху. Ціла скибочка банана для роздрібної упаковки має інші вимоги до форми, ніж менші хрусткі шматочки, які використовуються в начинці. Обидва можуть бути комерційно корисними, але їхні описи приймання повинні відображати їхні різні роботи. Визначте корисний клас перед тим, як порівнювати прийнятий відсоток продукції.
Опишіть передбачуваний рецепт і досвід споживання. Запишіть, чи є приправа частиною випробування та на якому етапі буде оцінено зразок. Неприправлений шматочок може підійти для вивчення самого інгредієнта; кінцевий витриманий продукт потребує власного схвалення, коли це те, що клієнт отримає.
У XMSD ми тримаємо виріз і додаток разом під час перегляду aпотреба в хрустких фруктах або овочах. Зразок може виглядати привабливим у мисці, але по-різному розбиватися під час передбачуваного поводження. У описі продукту має бути видно це поводження, щоб випробування оцінювало придатну для вживання їжу, а не ретельно організовану фотографію.
Виберіть відповіді, які визначатимуть результат. Зовнішній вигляд, текстура, відповідні аналітичні кінцеві точки та придатний до використання клас можуть мати значення, але для кожного з них потрібен відповідний метод. Уникайте об’єднання їх в один непояснений «показник якості». Якщо комбінована оцінка корисна, збережіть її компоненти та причину зважування, щоб добре середнє не могло приховати невиконання суттєвої вимоги.
Обробіть вхідну партію як частину експерименту
Запишіть ідентичність матеріалу та інформацію, необхідну для опису його вхідного стану. Залежно від продукту це може включати сорт, оцінку зрілості, історію зберігання та стан підготовки. Використовуйте заходи, що відповідають інгредієнту та узгодженому опису. Широкий опис, такий як «банан», може залишити занадто багато варіацій непоясненими для порівняння розвитку.
Якщо це можливо, порівняйте обробки з використанням матеріалу з відповідним чином розділеної вхідної партії. Це може зменшити ймовірність того, що непов’язана різниця сировини-матеріалу домінує в порівнянні. Вибірка та розподіл повинні представляти фактично наявний матеріал; вибір лише винятково однорідних частин може створити демонстрацію, яку звичайне постачання не може відтворити.
Зберігайте свіжі, охолоджені та заморожені вхідні продукти в ідентифікаційному вигляді. Заморожена попередня обробка може бути частиною певного маршруту, але вона повинна бути записана як етап процесу з власними умовами. Не замінюйте один вхідний стан на інший, а потім приписуйте весь результат зміненим параметрам смаження.
У нашій роботі з продуктами ми також збережемо опис розрізу разом із ідентифікацією партії. Очищений шматочок і шматочок зі шкіркою мають різні характеристики, навіть якщо вони походять від одного фрукта. Theформи для яблукпроілюструйте, чому фізичний опис належить до порівняння, перш ніж обговорювати налаштування обладнання.
Вимірюйте розподіл різу, а не лише налаштування різця
Налаштування різака вказує на намір. Вимірювання підготовлених частин описують матеріал, який надходить на випробування. Перегляньте достатньо репрезентативних частин, щоб зрозуміти відповідну варіацію, використовуючи визначений метод вимірювання. Запишіть спостережуваний розподіл, а не повідомляйте лише про номінальне значення, коли однорідність є частиною проблеми.
Відповідні розміри залежать від форми. Товщина є центральною для опису зрізу, тоді як інші розміри допомагають визначити його розмір і поведінку при обробці. Скручена або неправильна деталь може вимагати більш ретельно визначеної позиції вимірювання. Узгодьте цю позицію, перш ніж різні колеги почнуть вимірювати різними способами.
Відокремте пошкодження від різання від запланованих розмірів. Порвані краї, фрагменти та непошкоджені шматочки можуть мати однакову номінальну товщину, водночас по-різному поводитися при презентації та поводженні. Записуйте форми, які дійсно важливі для кінцевого використання. Якщо фрагменти корисні в іншій програмі, збережіть їх ідентичність оцінки, а не автоматично класифікуйте кожен фрагмент як відходи.
Якщо розріз змінено під час розробки, перегляньте наслідки для продукту. Зміна може покращити одну відповідь і змінити іншу. На вигляд тонший-шматок, який відповідає цільовій кількості, але не відповідає вимогам щодо цілого-шматка, є відмінним результатом від цілком прийнятного роздрібного хрусткого хрусткого продукту. Зберігайте цю відмінність видимою у висновку судового розгляду.
Зміни перед обробкою потребують повної перевірки продукту
Дослідження, проведені Удомкуном і Іннавонгом, порівнювали кілька попередніх обробок бананових чіпсів, зокрема осмотичну обробку, нагрівання в мікрохвильовій печі та сушіння гарячим{0}}повітрям. Їхнє дослідження виміряло зміни вологи, масла, кольору, текстури та сенсорних характеристик. Це корисний доказ того, що підготовка заслуговує на власне місце в порівнянні-смаження у вакуумі, а не розглядається як неважливий крок перед «справжнім» процесом.
Практичний вибір повинен відповідати дійсному рецепту та запланованому продукту. Обробка, що включає рішення, - це більше, ніж запис про час у журналі процесу. Визначте лікування, його відповідні умови та подальший метод дренування або обробки. Ознайомтеся з будь-яким наслідком формулювання та маркування в результаті відповідного процесу продукту.
Зберігайте справедливе порівняння в точці завантаження. Якщо один препарат залишає більше рідини на поверхні або включає інший етап сушіння, зафіксуйте цю різницю. Це може бути досліджуваний фактор, і в цьому випадку він явно належить до дизайну. Якщо це ненавмисна різниця, виправте її, перш ніж стверджувати, що стадія смаження пояснює результат.
Опублікована обробка є дослідницьким спостереженням за заявлених умов. Використовуйте його, щоб визначити питання, яке варто розробити, а потім протестуйте запропонований шлях для запланованого продукту. Комерційне рішення потребує фактичних інгредієнтів, обладнання, вимог до приймання та операційної процедури; копіювання параметрів паперу в іншу операцію не завершує цю роботу.
Відокремте фактор від відповіді
У плануванні експерименту фактор – це вхідні дані, роль яких перевіряється, тоді як відповідь – це результат, який вимірюється. У вступі NIST до планування експерименту описується навмисна зміна змінних процесу для спостереження за їхнім впливом на відповіді. Чітке визначення обох є першим кроком до збору інформації, яка може відповісти на питання розвитку.
Для чіткого проекту факторами можуть бути вирізана форма чи метод підготовки, тоді як узгоджена оцінка цілісності-частини або вимірювання текстури можуть бути відповідями. Фактичний вибір залежить від питання та затвердженого робочого діапазону. Інженер-технолог і, якщо необхідно, статистик повинні допомогти вибрати проект, який підтверджує запланований висновок.
Деякі умови є незмінними, тоді як інші змінюються в звичайному виробництві. Запишіть ці умови, а не вдавайте, що їх не існує. Різні вхідні партії, оператори або дні виробництва можуть мати значення для тлумачення. Сплануйте, як їх врахувати, щоб обране лікування випадково не було прив’язане лише до однієї сприятливої події.
Проект також повинен відрізняти незалежні виробничі цикли від повторних вимірювань одного зразка. Вимірювання того самого пробного матеріалу кілька разів може допомогти оцінити варіацію вимірювань. Повторний запуск лікування вирішує інше питання щодо процесу. Позначте спостереження відповідним чином перед обчисленням середнього значення або обговоренням повторюваності.
Спрацьований приклад: підрахуйте порівняння перед бронюванням лінії
Припустімо, що розробник гіпотетичної закуски хоче порівняти дві визначені форми нарізки та два затверджені способи приготування. Назвіть їх розрізом A і розрізом B, а також підготовкою 1 і підготовкою 2. Фактичні фізичні налаштування вибирає команда розробників у рамках затвердженої процедури. Приклад стосується арифметики планування, не рекомендованих умов смаження.
Існує дві комбінації, помножені на два або чотири: A з 1, A з 2, B з 1 і B з 2. Якщо план передбачає три незалежні серії кожної комбінації, запланована загальна кількість становить чотири рази по три або дванадцять виробничих серій. Виконання трьох вимірювань з кожного з чотирьох окремих прогонів все одно дасть лише чотири виробничі прогони.
Розробник перевіряє доступний матеріал, тривалість лінії та потужність вимірювання перед тим, як виконувати розклад. Якщо дванадцять запусків є непрактичними, команда переглядає ціль або шукає відповідну альтернативу. Він не позначає повторні вимірювання як незалежні прогони просто для того, щоб пробний план виглядав завершеним.
Корисним результатом є план, потреби в ресурсах і інтерпретація якого зрозумілі. Це також дозволяє команді перевірити, чи відрізняється бажаний препарат між формами нарізки. Обговорення NIST експериментів з одним-фактором---за раз пояснює, чому такі взаємодії можна пропустити, якщо фактори розглядаються лише ізольовано.
Цей ілюстративний план не є універсальною статистичною рекомендацією. Необхідне повторення та дизайн залежать від мінливості, рішення та ефектів, які варто виявити. Його мета полягає в тому, щоб зробити різницю між комбінаціями, виробничими циклами та вимірюваннями зразків бетону до того, як буде замовлена лінія та підготовлений матеріал.
Зберігайте історію завантажень і процесів, приєднану до кожного запуску
Запишіть фактичну кількість і стан завантаженого разом із відповідним розташуванням обладнання. Номінальна назва партії може залишатися незмінною, поки навантаження відрізняється. Збережіть оригінальний запис, щоб технічна команда могла вирішити, чи була різниця навмисною, прийнятною зміною фону чи неконтрольованою зміною.
Тиск і температура потребують чітких одиниць, місць вимірювання та часу. Задане значення та спостережуваний слід відповідають на різні запитання. Наше поясненняабсолютний і манометричний тиск у записах смаженняохоплює питання нотації. Узгодьте це позначення перед тим, як порівнювати операцію між звітами про випробування.
Позначте послідовно відповідні події. Завантаження, початок визначеного інтервалу лікування та наступні операції потребують узгодженого часу. Очевидну різницю між двома записами може бути важко інтерпретувати, коли один годинник починається до завантаження, а інший починається після досягнення цільової умови.
Якщо подія перериває запланований запуск, запишіть це, коли це станеться. Пауза, заміна матеріалу або втручання обладнання можуть пояснити, чому цей цикл потребує окремого розгляду в аналізі. Зберігайте дані та дозволяйте відповідальній групі вирішувати їх використання; мовчазне опускання незручного результату послаблює порівняння.
Приклад: кращий зразок не вказано в описі упаковки
Розглянемо репрезентативний бренд, який розробляє бананові чіпси для прозорих роздрібних пакетів. Два гіпотетичних пробних зразка відповідають узгодженій оцінці харчової-текстури. Зразок A містить більше непошкоджених розпізнаних шматочків після зазначеної перевірки обробки, тоді як зразок B містить більше менших шматочків. Команда розробників спочатку віддає перевагу вигляду B на оглядовій панелі.
Однак для упаковки потрібна впізнавана форма шматочка. Команда переглядає обидва зразки в запланованій презентації та зберігає оцінки окремо від переваг зовнішнього вигляду. Негайна дія полягає в тому, щоб дослідити, чи можна покращити форму Б у межах схваленого шляху розробки, тоді як А залишається кандидатом на зазначений продукт.
Якщо менші предмети мають корисну начинку, бренд може оцінити це як окреме рішення щодо продукту. Їх не слід автоматично зараховувати як еквівалентну роздрібну-продукцію пакетів. Результатом цього гіпотетичного прикладу є більш зрозумілий вибір: продовжити розробку за оригінальним завданням або навмисно схвалити іншу заявку з власними вимогами до прийняття.
Ця ситуація показує, чому найкращий зразок визначається використанням. Приємний колір, прийнятний укус і гарний-комплект дають відповідь на кожну частину запитання. Їх спільний перегляд не дозволяє команді розробників вирішити найлегшу виміряну проблему, залишаючи невирішеними фактичні вимоги клієнта до продукту.
Поводьтеся зі зразками так само обережно, як і з протоколом процесу
Використовуйте унікальний ідентифікатор циклу для зразка продукту та його записів. Зробіть опис лікування читабельним, не покладаючись на пам’ять колеги. Якщо зразок розділено для аналітичної, сенсорної оцінки та оцінки поводження, збережіть зв’язок між цими частинами та початковим циклом.
Попередньо визначте, коли будуть оцінюватися зразки та як вони зберігатимуться. Щойно підготовлений зразок і той, який був відкритий протягом іншого періоду, можуть не забезпечити порівняння, яке передбачалося в дослідженні. Використовуйте відповідну процедуру обробки та записуйте відправлення, щоб рецензент зрозумів, що насправді порівнювалося.
Виберіть репрезентативний матеріал для відповідної відповіді. Невеликий набір вибраних непошкоджених частин може бути придатним для вимірювання певного розміру, але сам по собі він не може описати загальний розподіл-класу. Додайте метод відбору до результату, особливо якщо кілька лабораторій або команд отримують різні порції.
Коди сліпих зразків можуть бути корисними для відповідного сенсорного порівняння, коли кодовий ключ зберігається відповідальним колегою. Важливим моментом є відокремлення спостереження від очікування щодо того, яке лікування має перемогти. Команда повинна вибрати метод оцінки, перш ніж побачити бажаний результат.
Зробіть наступну пробну відповідь на запитання, що залишилося
Перш ніж порівнювати невеликі відмінності, перевірте, чи метод вимірювання може їх надійно розрізнити. Кількість десяткових знаків у звіті – це не те саме, що корисна точність. Попросіть відповідального аналітика пояснити основу вимірювання та будь-яку невизначеність, яка може вплинути на вибір. Коли два кандидати залишаються близькими, повторне порівняння, спрямоване на цю невизначеність, може бути кориснішим, ніж оголошення переможця на основі округлених значень.
Зберігайте також видимим практичне навантаження вибраного маршруту. Додаткова підготовка, сортування або обробка можуть бути корисними, коли виробляється необхідна їжа, але це стає частиною операції, яку потрібно повторити. Схвалення має описувати цей повний маршрут, а не лише сприятливий результат-етапу смаження.
Переглянувши дані, назвіть невирішену проблему. Це можуть бути відмінності у вхідному матеріалі, проблема вимірювання, взаємодія між підготовкою та розрізом або компроміс-між зовнішнім виглядом і придатною для використання формою. Кожен веде до іншого наступного кроку. Повторення всього випробування без цього діагнозу може витратити матеріал і додати мало інформації.
Зберігайте основні спостереження під час узагальнення результату. Середнє значення є корисним, якщо його основа зрозуміла, але спред і будь-які відхилення можуть визначити, чи практичний результат. Якщо обробка працює лише з вузьким вибором вхідних даних, вирішіть, чи можна реально надати ці вхідні дані відповідно до запланованої специфікації.
дляімпортери переглядають запропоновану програму закусок, ми хотіли б отримати висновок щодо розробки, пов’язаний із запропонованим продуктом, і наступне зразкове рішення. У технічному звіті має бути чітко зазначено, чи продукт схвалений, потребує ще одного порівняння чи пропонується для іншого використання.
Запишіть зміну в брифі явно. Якщо команда вибирає інший розріз або підготовку, оновіть відповідний опис продукту та запис про затвердження. Успішне обговорення розробки повинно залишити наступного колегу з однією вимогою до продукту, яку можна визначити, а не з кількома зразками, які різні люди запам’ятовують як переможця.
Остаточне рішення має бути відтворюваним на словах: ці ідентифіковані матеріали та обробки порівнювалися цими методами, і цей результат підтверджує наступну дію продукту. Це цінність добре-спланованого випробування. Він перетворює список факторів процесу на докази, які команда може використовувати для фактичної хрусткості, яку вона має намір постачати.
Для хрустких фруктів або овочів,надішліть XMSD інгредієнт, нарізку та передбачуване застосування. Ми можемо переглянути короткий опис продукту та відповідні зразки доказів; інструкції з експлуатації обладнання належать постачальникам процесу та обладнання.