Гепатит B і C: щоденне харчування та безпека їжі

Хронічні гепатити B і C потребують медичного обстеження та-нагляду. Їжа може підтримувати харчування та ефективний розпорядок дня, але жодні овочі, соки чи спеціальна дієта не замінять противірусного лікування. Почніть з різноманітного харчування, уникайте алкоголю та перегляньте харчові добавки зі своїм медичним працівником. Якщо у вас цироз або інший стан, що впливає на харчування, скористайтеся планом харчування, розробленим для вашої ситуації.

Всесвітня організація охорони здоров’я пояснює, що лікування хронічного гепатиту В може уповільнити прогресування цирозу, зменшити ризик раку печінки та покращити виживання. Противірусні препарати прямої-дії проти гепатиту С можуть вилікувати понад 95% людей із інфекцією. Це різні захворювання з різними рішеннями щодо лікування. Заспокоєння апетиту або зміна вибору їжі не є заміною для рекомендованих аналізів і призначень.

За столом корисні запитання конкретні: які продукти включено, скільки подається, що додано та як готується страва? Звичайні заморожені овочі та ті самі овочі в солоному соусі потребують окремої перевірки на етикетці. Ні те, ні інше не слід описувати як лікування гепатиту. Тримайте медичний план на місці, полегшуючи виконання повсякденних рішень щодо їжі.

Підтримуйте лікування та планування харчування

Запитайте свого клініциста, що означає ваш діагноз для харчування та подальшого-спостереження. NIDDK зазначає, що тести допомагають визначити, чи потребує лікування гепатит B, і оцінити пошкодження печінки. Якщо призначені противірусні препарати, продовжуйте приймати їх згідно з інструкцією та обговоріть зміни з лікарем, який їх призначає. На прийомі також можна з’ясувати, які симптоми чи зміни повинні спонукати до лікаря.

Надайте інформацію, яка допоможе комусь зрозуміти вашу справжню рутину. Коротка замітка про харчування, апетит, ліки та добавки корисніша, ніж сказати, що ви харчуєтесь «здорово». Включіть назви продуктів, де вони важливі. Якщо прийом їжі часто пропускається через те, що приготування займає занадто багато часу, запишіть це також; він визначає практичну перешкоду, яку має вирішити план харчування.

Домашній кухар може допомогти, не беручи на себе клінічні рішення. Запитайте, які інструкції стосуються цієї людини, зберігайте ці інструкції разом із нотатками про прийом їжі та надайте узгоджені продукти. Уникайте запозичувати обмеження іншого пацієнта лише тому, що діагноз звучить схоже. Стадія захворювання печінки та інші захворювання можуть змінитися.

Чітко домовтеся про-подальші дії. Запишіть наступну зустріч і надану контактну інформацію. Покупка їжі та приготування їжі — це повторювані завдання, тому вони можуть здатися більш негайними, ніж майбутній огляд. Зберігання обох в одному домашньому календарі допомагає зберегти план догляду під час коригування розпорядку дня.

Складіть страви зі знайомих продуктів

Американський фонд печінки стверджує, що спеціальної дієти проти гепатиту С не існує. Його загальні поради віддають перевагу збалансованому харчуванню, включаючи цільнозернові продукти, достатню кількість білка, фруктів і овочів, з індивідуальними поправками для таких станів, як цироз, діабет або захворювання нирок. Меню з більшими обмеженнями автоматично не є кращим.

Почніть зі страв, які ви вже вмієте готувати. Зерно або іншу крохмалисту їжу, відповідну білкову їжу та овочі можна поєднувати різними способами. Мета полягає в тому, щоб зробити узгоджену їжу достатньо практичною для повторення. Виберіть кількості та заміни, які відповідають порадам щодо догляду та апетиту людини, а не розглядайте фотографію як повний рецепт харчування.

NIDDK також заохочує людей з гепатитом B обговорити здорове харчування та вагу зі своїм лікарем. Додаткове жирове захворювання печінки може збільшити пошкодження печінки. Це підтримує розмову про загальну схему харчування; це не привід призначати швидку втрату ваги із загальної статті, особливо коли апетит або стан харчування невизначений.

Для тих, хто ходить по магазинах рідко, кілька чітко позначених заморожених інгредієнтів можуть полегшити організацію приготування. Розплануйте страву перед заповненням морозильника. Зверніть увагу на те, які продукти можна приготувати із заморожених продуктів згідно з інструкціями, а які потребують іншого способу приготування. Сумка корисна, коли вміщує ті страви, які ви збираєтеся готувати.

нашдовідник щодо повсякденного харчування та розпорядку дняпропонує більш детальну інформацію про організацію звичайного харчування. Використовуйте його для практичних ідей, зберігаючи будь-які індивідуальні дієтичні вказівки. Загальний розпорядок треба підлаштовувати під людину, а не нав’язувати, бо це зручно для кухні.

Цироз печінки вимагає індивідуального плану харчування

Цироз печінки може спричинити недоїдання. NIDDK рекомендує план, який забезпечує калорії та поживні речовини, зокрема білок, які потрібні людині. Він також радить уникати тривалого голодування; команда догляду може запропонувати менші та частіші прийоми їжі та перекус перед сном або ранній сніданок. Деяким людям може знадобитися обмеження натрію. Ці рішення належать до індивідуального плану, а не до універсального списку заборонених продуктів.

Перекладіть цей план на звичайну кухонну мову. Якщо дієтолог вказав кількість або частоту, запишіть, що це стосується та як це буде вимірюватися. Число без одиниці виміру, харчової основи чи часу легко зрозуміти неправильно. Попросіть уточнення під час обговорення інструкції, потім зберігайте уточнений варіант, де планується прийом їжі.

Людина, яка готує їжу, і людина, яка її їсть, можуть помітити різні проблеми. З кухні можна побачити повну тарілку; іншому може бути важко закінчити частину. Поверніть цю різницю до команди догляду. Мета – це план, який працює на практиці, а не меню, яке виглядає завершеним на папері.

Уникайте тихого спрощення встановленого плану, видаляючи їжу або замінюючи їжу напоями. Якщо покупки, вартість, апетит або приготування ускладнюють план, поясніть перешкоду та попросіть відповідні альтернативи. Ведення короткого запису того, що було запропоновано та що було з’їдено, дає обговоренню конкретну відправну точку.

Оцініть безпосередньо алкоголь і харчові добавки

NIDDK радить людям з гепатитом B уникати алкоголю, оскільки він може спричинити подальше пошкодження печінки. American Liver Foundation також радить уникати вживання алкоголю при гепатиті С. Зробіть вибір-без алкоголю практичним, коли плануєте трапезу чи вечірку, і обговоріть будь-які труднощі з дотриманням цієї поради з медичним працівником.

NCCIH повідомляє, що жодна дієтична добавка не виявилася ефективною проти гепатиту С. Дослідження добавок розторопші не виявили очікуваної-користі, а добавки можуть викликати побічні ефекти або взаємодіяти з ліками. Продукт, названий натуральним, все ще потребує перевірки. Покажіть своєму клініцисту справжній контейнер, перш ніж додавати добавку до вашої процедури.

Харчовий інгредієнт і концентрована добавка відповідають на різні питання. Імбир, яким приправляють страви, не можна рекламувати як противірусну терапію. нашпосібник із запобіжних заходів імбирудетальніше обговорює харчові форми та питання,-пов’язані з ліками. Для прийняття рішення про добавку склад продукту, кількість і поточний список ліків корисніші, ніж знайома назва рослини.

Чітко розрізняйте це, коли хтось пропонує рекомендацію. Запишіть, що саме пропонується: звичайний рецептурний інгредієнт, порошок, капсула чи багато-компонентний напій. Якщо етикетка відсутня або кількість незрозуміла, ця невизначеність сама по собі є інформацією, яку слід надати фармацевту або клініцисту. Уникайте заміни призначених ліків під час розгляду заяви.

Спільне харчування та хвороби харчового походження – окремі питання

CDC стверджує, що гепатит В не передається через їжу, воду чи спільне використання посуду. ВООЗ також пояснює, що гепатит С не передається через їжу, воду або спільне вживання їжі та напоїв. Людину з гепатитом B або C не потрібно виключати звичайні спільні прийоми їжі на цій підставі. Поради щодо профілактики контакту з інфікованою кров’ю чи іншими відповідними рідинами організму обговорюються окремо з командою догляду.

Гігієна харчування все ще важлива для всіх. Людям з цирозом слід уникати сирих або недостатньо термічно оброблених молюсків, риби та м’яса, а також непастеризованих молочних продуктів, оскільки вони можуть спричинити серйозні інфекції, згідно з NIDDK. Дотримуйтеся будь-яких додаткових інструкцій із -безпеки харчових продуктів, наданих для вашого стану чи лікування.

Рекомендації FDA щодо безпечності харчових-побутових продуктів передбачають чотири дії: очистити, розділити, приготувати й охолодити. Мийте руки та поверхні для приготування, зберігайте сирі продукти тваринного походження окремо від інших інгредієнтів і використовуйте відповідні інструкції з приготування. Свіжі продукти промити під проточною водою. Ці звичайні запобіжні заходи спрямовані на небезпеку харчового походження; вони не є причиною розглядати спільну тарілку як шлях передачі гепатиту B або C.

Сплануйте підготовчу зону перед початком. Поставте чистий посуд там, де він залишиться чистим, і залиште місце для інгредієнтів, які ще готуються. Коли кілька людей допомагають готувати, домовтеся про те, який посуд і поверхні використовуються. Простіше дотримуватися чіткої послідовності, ніж виправляти плутанину після того, як страва вже зібрана.

Прочитайте інструкції щодо заморожених овочів перед подачею

Заморожені овочі можуть бути зручними інгредієнтами, але розморожування не є етапом приготування. Агентство з харчових стандартів Великобританії рекомендує ретельно готувати овочі та стверджує, що овочі, позначені для варіння, слід варити перед використанням холодними в салаті чи смузі. Прочитайте інструкції для конкретного продукту та використовуйте спосіб приготування, який підходить для запланованої страви.

Перевірте кількість, яка вказана в інструкції. Спосіб, описаний для однієї порції, може потребувати іншої організації, якщо готувати більшу кількість. Використовуйте інструкції щодо продукту та приладу, включаючи інструкції щодо перемішування та відстоювання, якщо це зазначено. FSA зазначає, що мікрохвильові печі можуть залишати холодні кишені, тому рівномірно нагрітий край – не єдине, що слід перевіряти.

Ми б розглянули aзаморожений змішаний овочевий інгредієнтза його фактичними компонентами, розрізанням та інструкціями з підготовки. Потім ми читали список інгредієнтів і інформацію про поживну цінність будь-якого доданого соусу чи приправи. На фотографії може бути приваблива суміш, але інформація, необхідна для конкретного меню, міститься в деталях продукту та способі приготування.

Для свіжої брокколі нашінструкція з приготування квіток і стебелпояснює, як можна приготувати шматочки для різних страв. Розрізняйте інструкції щодо свіжих і заморожених продуктів. Метод, обраний для свіжої голови, не повинен автоматично замінювати вказівки щодо замороженого продукту.

Порівняйте натрій на однаковій приготовленій основі

Якщо план догляду передбачає обмеження вмісту натрію, почніть із справжньої інструкції та порівняйте з нею весь рецепт. Бульйон, соуси, суміші приправ та інші добавки потребують уваги разом з овочами. Прочитайте, чи описує етикетка концентрат, приготовлену рідину чи зазначену порцію. Порівнюючи різні основи, велика різниця може виглядати меншою або більшою, ніж вона є насправді.

Спрацьований приклад: уявіть кухню, яка порівнює два готові бульйони. Склад А містить 500 мг натрію на 100 мл; запас B містить 50 мг на 100 мл. У рецепті супу використовується 1 літр будь-якого бульйону, закінчується 3 кг і складається з десяти рівних порцій по 300 г. Це вигадані значення для арифметики, а не специфікації XMSD чи рекомендованої норми натрію.

В одному літрі міститься десять порцій по 100 мл. Отже, запас А додає до партії 5000 мг натрію, тоді як запас Б додає 500 мг. Поділ на десять порцій дає 500 мг і 50 мг на порцію відповідно: різниця в 450 мг від основної маси. Овочі та всі інші інгредієнти ще потрібно порахувати для повної оцінки рецепту.

Кухня тепер може порівняти два варіанти з фактичними вимогами до їжі та оцінити смак готового супу. Якщо вибрано бульйон B і потім додано додаткові солоні приправи, запишіть це додавання та оновіть розрахунок. Нижня початкова цифра запасу корисна лише тоді, коли повний рецепт залишається точно описаним.

Кількість порцій також має значення. Якщо одна партія складається з дванадцяти порцій, кожна порція має різну вагу та склад інгредієнтів. Запишіть разом кінцеву партію та розмір порції. Повний рецепт, скопійований у меню без основи його подачі, може ввести в оману людину, яка намагається дотримуватися плану харчування.

Відміряйте приготовані порції запланованим способом

Ми б перевірили овочеву нарізку в посуді, в якій її будемо подавати. Велика суцвіття, маленький кубик і нарізаний інгредієнт можуть дати різні враження від їжі, навіть якщо в меню використовується одна назва страви. Запишіть спосіб приготування та те, як їжа подається, а потім оцініть текстуру на цьому етапі. Зовнішній вигляд у замороженому пакеті – це лише початкове спостереження.

Практичний приклад: припустімо, що випробування з використанням 1 кг заморожених овочів дає 900 г після вибраного способу варіння та зливання. Кухня планує двадцять порцій, що містять 150 г цього готового овоча, тому потрібно 3 кг вареного. Використовуючи пробний вихід 90%, передбачуваний вихід замороженого продукту становить 3 кг, поділені на 0,90, або приблизно 3,33 кг. Вихід є гіпотетичним і повинен бути виміряний для фактичного продукту та методу.

Рішення полягає в тому, скільки інгредієнтів приготувати, а не в тому, скільки повинна з’їсти людина з гепатитом. Порція 150 г є зразковим вибором меню, а не медичною рекомендацією чи повноцінним обідом. Якщо ті самі 3 кг розділити на двадцять-чотири порції, кількість овочів зменшиться до 125 г кожна. Цю зміну має бути видно в записі рецепта.

Перевірте розподіл порцій, а також загальну вагу. З сумішшю одна мірна ложка може містити більше великих шматків, ніж інша. Перемішайте та розподіліть за допомогою призначеного посуду під час спроби, а потім подивіться, чи результат є достатньо постійним для страви. Якщо встановлено вимоги до текстури, скористайтеся цими вимогами з відповідальним лікарем або фахівцем громадського харчування.

Організуйте зберігання до наступного прийому їжі

FDA рекомендує тримати домашній холодильник при 40 градусах F або нижче, а морозильну камеру при 0 градусах F або нижче, приблизно від 4 градусів до -18 градусів. Охолоджуйте продукти, що швидко псуються, протягом двох годин або однієї години, якщо зовнішня температура вище 90 градусів F, приблизно 32 градуси. Розкладіть великі залишки в неглибокі контейнери для швидшого охолодження. Дотримуйтеся вказівок щодо зберігання продукту та будь-яких додаткових інструкцій, що стосуються страви.

Виберіть контейнери та етикетки перед приготуванням партії. Зверніть увагу на те, що це за їжа, коли вона була приготовлена ​​та які інструкції застосовуються. Якщо соус зберігається окремо від овочів, визначте обидві частини, щоб наступна особа збирала заплановану страву. Контейнер під назвою просто «корисний суп» набагато менш корисний, ніж точний опис і чітка примітка до подачі.

для aменю громадського харчування, дотримуйтеся застосовних на кухні процедур-безпеки харчових продуктів і узгоджених інструкцій щодо дієти. Рекомендації щодо домашнього зберігання не є повним комерційним робочим стандартом. Корисна інформація про закупівлю включає форму інгредієнтів, інструкції з приготування, деталі упаковки та основу рецепту; клінічна придатність меню залишається за відповідальною групою догляду.

Прийміть конкретне рішення щодо наступного харчування

Виберіть одну практичну проблему для вирішення: готову основу на етикетці бульйону, інструкції з приготування на упаковці овочів або порцію, записану в рецепті. Збережіть відповідь разом із інформацією про інгредієнти, щоб можна було повторити рішення. Якщо проблема стосується симптомів, добавок або встановлених обмежень, віднесіть її до медичного працівника, відповідального за лікування цієї людини.

Планування харчування працює найкраще, коли інструкції достатньо чіткі для наступного прийому їжі та достатньо гнучкі, щоб обговорити їх, коли обставини зміняться. Слідкуйте за-медичним спостереженням, справжнім рецептом і людиною, яка його їсть. Це дає дому чи кухні корисну основу для вибору, який вони роблять щодня.

Список літератури

• ВООЗ: гепатит В
• ВООЗ: Гепатит С
• NIDDK: Гепатит B
• Американський фонд печінки: лікування гепатиту С, дієта та харчування
• NIDDK: Харчування, дієта та харчування при цирозі
• NCCIH: гепатит С і дієтичні добавки
• CDC: Профілактика та контроль гепатиту B
• FDA: безпечне поводження з харчовими продуктами
• Агентство харчових стандартів: приготування їжі